作者：花花
时间：2023-10-26
难度：初级入门 类型：『 主食 』
归属：夏季
卷心菜炒饼是一款只需要十分钟就能搞定的懒人早餐饼，制作时先把五花肉的油炒出来，要炒到表面发黄才可以，这盘炒饼的成本五元都不要，能让你吃的很好很饱，不要十分钟搞定，再配个汤或粥，绝对是很不错且受全家欢迎。但要注意炒饼要做好吃，最重要的是，千万不要放水进去哟。
家里还有早餐剩下的半块饼还没吃完， 中午的午饭就吃它了。炒饼是一种家常的美食，主食的一种，即将熟饼切成成细条或丝状，搭配上时令素素菜，再加入点肉丝或鸡蛋，然后加油爆炒而成，金黄的饼与菜搭配在一起，不仅简单省事，主食与菜都有了， 而且超级好吃，是很多人“懒人”的选择。
今天的这款炒饼，搭配的是最经济最时令的圆白菜，这半个圆白菜一块钱都不要。烙饼买回来一定要自己切成细丝，再加入几片五花肉，先煸炒一下五花肉，炒出来的油脂正好炒菜炒饼，这样味道更香。在炒饼的时候放少许醋，除了可以提香增味，还可以避免炒饼粘锅底的麻烦。
1、提前准备好所需要的食材。
2、烧热锅， 放入少许油， 下入五花肉进去煸炒;
3、煸炒五花肉油脂出来， 表面微微发焦;
4、加入红萝卜丝进去翻炒;
5、微微出红油后加入卷心菜进去翻炒;
6、翻炒至卷心菜变色微软后加入盐翻炒;
7、再加入饼丝进去翻炒;
8、翻炒均匀后再加入点醋和胡椒粉调味即可;
9、盛入盘中， 表面上撒些小葱末。
成品图：
1、煸炒五花肉时只需放少许油， 要将五花肉里面的油脂煸炒出来， 也就是表面微微发黄发焦;
2、先加入红萝卜进去煸炒， 红萝卜用油煸炒才有利于红萝卜素的吸收; 再加入卷心菜进去翻炒;
3、今天用的是葱油饼，已经有味道了，所以在青菜炒至六、七成熟加盐调味，再放入饼丝进去翻炒，最后烹入点醋，加入点胡椒粉调味即可。
卷心菜的叶片鲜脆无黑斑
优质的大白菜外观要完整，注意菜叶完整无枯黄， 叶片边缘翠绿且不能有黑色点点，也避免选购潮湿有水伤者，否则很容易腐烂。
卷心菜要掂掂紧实沉重感
不管是哪种大白菜，购买前拿在手上掂掂看，是否有沉沉的感觉，这样的结球白菜水分丰富，比较新鲜。
卷心菜的包心紧实为佳
稍微压一压大白菜的下半部，越结实代表叶片包覆得越紧实，品质比较好。
