问生活
食谱大全环球美食做法大全手机站
当前位置:首页 > 食谱大全 > 家常菜谱 >西红柿烧茄子的家常做法

西红柿烧茄子的家常做法

西红柿烧茄子的家常做法
主料:圆茄子、西红柿
配料:蒜末、蚝油、盐、香葱

作者:美食编辑

时间:2023-10-26

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:夏季

标签:西红柿烧茄子,西红柿烧茄子的家常做法
为您推荐:

西红柿烧茄子的家常做法介绍

西红柿烧茄子的家常做法非常的简单,主要是利用西红柿的酸味儿去提升这道菜本身的下饭值,而茄子的吸水性又很强,这样让茄子也变得非常有味道,制作时西红柿要炒出汁味道才更好吃,这次我用的茄子是圆茄子,我去了皮再炒的,如果觉得茄子皮里面的营养价值高也可以不去。

西红柿烧茄子的家常做法:

1、圆茄子洗净去皮后切成两厘米大小的块。

2、热油爆香蒜末。

3、下入西红柿炒出汁。

4、加入茄子一块儿炒。

5、加入盐和蚝油至茄子变软。

6、起锅前加入葱花即可。

成品图:

家常西红柿烧茄子制作技巧:

1、西红柿要炒出汤汁后再下入茄子,这样炒出来的茄子更有味道

2、茄子容易出水,炒的时候延长点儿时间等汤汁快收干的时候再放葱花,西红柿的酸味儿融入到茄子块儿里面,让茄子变得更加下饭喔。

西红柿如何把汁炒出来?

1、小火慢慢炒,注意加一些水焖一下,然后在加水在煮,即可以把西红柿的汁给炒出来。

2、番茄下锅后撒一点点盐,容易出水。

茄子怎么炒不变黑的技巧:

加醋法:炒茄子时,加点儿醋,可使炒出来的茄子不黑。

过油法:茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热油中稍炸,再与其它材料同炒,便不容易变色。

浸水法:茄子去皮或者切块后,肉质会由白变褐,这是氧化作用的结果。可将切好的茄子立刻浸入冷水中,炒时现捞下锅,炒出来的茄子就不黑了。

撒盐法:炒茄子时,先将切好的茄子撒点儿盐,拌匀,腌15分钟左右后,挤去渗出的黑水,炒时不加汤,反复炒至全软为止,再各种调味品,这样炒出来的茄子即省油又好吃。

注意切好的茄子立马下油锅,我们本地的茄子削皮后,表面是青青的颜色,所以切丝或者切片都会很快变黑。


上一篇:迷你小馄饨
相关茄子的问答:
相关茄子的文章: