黑糖布丁电锅版

我们利用黑糖本身带有的焦香气来煮布丁液，用电锅蒸出来的布丁带有淡淡的焦糖香，简单5种材料，用电锅轻松做出媲美店家的美味蒸布丁！

蛋液：鸡蛋2颗(110g)、蛋黄4个(120g)

牛奶液：黑糖60g、动物性鲜奶油80ml、全脂鲜奶400ml、香草荚1/2支

器具：保罗瓶7个

黑糖布丁电锅版的做法：

1、备好所有食材。蛋液用叉子略为打散，香草籽事先取出(如步骤2) ，黑糖用筛网过筛一次去除结块。

2、剖开香草荚外皮，用刀子刮出里头的黑色香草籽。

3、取一锅，加进牛奶液(动物性鲜奶油，除外)，小火边煮边拌使糖溶解后(约3分钟)，即可离火。取出香草荚外皮，将牛奶液放至微温状态。

4、接着，将牛奶液和动物性鲜奶油，慢慢分次倒进蛋液里，并搅拌均匀〜布丁液完成！(不可一次全倒，很容易变成蛋花汤。

5、将(步骤4)已完成的布丁液，用筛网过滤2-3次，去除鸡蛋系带和过大物质。(布丁滑嫩细致的关键步骤)。

6、【开始蒸】取一电锅，外锅加进 (刻度8)米杯水量，放蒸架，摆进装好布丁液的保罗瓶，瓶口包上耐热锡箔纸，防止水蒸气滑落，造成布丁孔洞。

7、锅盖侧插筷子(如图)，留缝降温再蒸煮，耗时约12-15分钟。开关跳起，取出布丁放凉后，摆进冰箱冷藏4-6小时即完成。(冷藏时须盖上保罗瓶上盖，布丁表面才不会干硬，也可避免吸入过多冰箱味)。

8、完成，即可享用，非常美味哟。

成品图：

电锅版黑糖布丁制作技巧：

1、用的是10人份电锅。

2、容器以耐热玻璃或陶瓷较佳。容器不同，蒸煮时间也会不同。

3、布丁液如会晃动，蒸煮时间就须延长。

4、动物性鲜奶油的份量也可用鲜奶替代，但奶香味较少。

5.蛋黄多，口感绵密蛋香足。也可改用全蛋(4颗)，但蛋香较少。

6.去蛋腥以香草荚最优，可改用[兰姆酒2小匙]，或[香草精1小匙]，或[香草粉1/2小匙]。

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