剁椒青笋片

在家做这款剁椒青笋片的时候要先把青笋切成薄片，然后用大火快炒，保持青笋的青脆口感才好吃，剁椒是我提前做好，最后直接放入锅中即可，注意盐的分量要少加，因为剁椒本身就很咸了。

剁椒青笋片的做法：

1、青笋去皮洗净，将它放在玷板上，斜刀切大块。

2、将切过的青笋块儿立起来，下刀切薄片即成菱形状。

3、热油爆香姜蒜末和剁椒。

4、下青笋片炒软。

5、加入盐翻炒均匀即可出锅。

成品图：

剁椒青笋片制作技巧：

1、青笋要用大火快炒，炒的时间太长就容易软掉没有口感

2、食肉者做的时候可以加入肉片同样美味

3、切菱形片必须先切成斜状的大块儿再切片才比较容易，这种切法也适用于其他食材，像黄瓜就很适合。

青笋切范菱形的方法：

1、先把莴笋去外皮后清洗洗净。

2、然后斜着切成大小适宜的小段，然后再切成一片片的薄片，即菱形。

3、等全部切好装盘即可。

这次我是直接用素炒了，家里的剁椒还有一些，用它来炒比较容易提升素菜的味道，超级好吃的哟。

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