作者：美食编辑
时间：2023-10-25
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
一直很喜欢吃红烧肉，学会了各种红烧肉的做法，为了吃到不油腻的红烧肉所以这次搭配了芋头来烧，第一次用芋头炖肉，没想到真的好吃呀！馋红烧肉是馋，但是吃了几块真心有点吃不动了！所以就吃芋头，芋头炖得吸收了肉的油脂和香气，香香绵绵的！吃起来就停不下了！
材料：芋头700克，五花肉700克，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒
调料：酱油4汤勺，料酒2汤勺，冰糖100克炒糖色用，冰糖20克炖肉用，盐3小勺
1、芋头切块。
2、五花肉切块。
3、准备好配料。
4、五花肉冷水下锅，水烧开，焯5分钟，煮去血水杂质。
5、锅内放少许油，放入冰糖，炒出糖色。
6、放入五花肉，翻炒上色，放入葱姜蒜等配料(忘记拍了)炒出香味。
7、放入热水。
8、放入酱油。
9、放入料酒。
10、放入芋头。
11、放入冰糖，大火烧开之后，中火慢慢炖吧。
12、炖半个小时之后放盐，继续炖半个小时，大火收收汁即可，我喜欢留点汁，拌饭吃那才过瘾。
成品图：
1、焯肉要冷水下锅，这样才会逼出肉中的血水杂质。
2、炒糖色要注意火候，炒出焦糖色就可以了，不能炒太过，不然就会发苦。
3、炖肉一定要热水，不然肉遇到冷水会收缩，不容易炖烂，水一定要加足，尽量不要中途加水，如果要加的话一定要加热水。
其实有关红烧肉菜谱还是有很多种的，喜欢的朋友可以参考这篇：红烧肉的做法大全。
