作者：美食编辑
时间：2023-10-25
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：春季
今天这款川味啤酒鸡翅的做法是妈妈最拿手的家常菜，也是超简单的，先把鸡翅出一下水，然后抒鸡翅炒3分钟，在加入小葱和调味一起煮熟即可，非常容易操作的，味道超赞的哟。
第一阶段：材料的处理
1、先将鸡翅洗净，用刀划几道口子，以便于进味。因为我喜欢吃翅尖，所以放了一些，其实你可以把主料换成任何你喜欢的肉类！
2、 姜和蒜切片，小葱每一根单独挽成一个结，这可是妈妈菜的关键，我家每次此菜上桌，葱是最先被抢光的！
3、 锅中加水，倒入鸡翅和三四片生姜，烧开后将鸡翅捞起至水龙头下洗澡，洗干净。此步骤也叫飞水或焯水，为了去腥。此步不能省略，看看烧开后锅里的浮沫，那是血水和脏东西，要不怎么吃得下去！(为避免影响食欲，浮沫的照片不发)
烧制啤酒鸡翅
1、将锅洗净，倒入油烧热，下姜片，蒜片，辣椒段，花椒爆香，倒入鸡翅煸炒2至3分钟。
2、倒入啤酒，以没过鸡翅为准，加盐调味，烧开后，加入葱段，盖上锅盖，将大火转成小火炖煮;锅内快烧干时，加入适量酱油，黑胡椒粉，转为大火收汁，装盘即可。
成品图：
友情提示：煎完鸡翅的余油最好不要，一是为了减少油脂的摄入量，二是如果鸡翅处理的不好，煎鸡翅的油会有腥味。
