作者：美食编辑
时间：2023-10-25
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
凤梨虾球的家常做法中加入了一些酸酸甜甜的番茄酱，可以综合凤梨的酸味，让鲜嫩多汁的凤梨口感更加好了吃，怕酸的朋友也可以加一些白糖进去，这是一款非常美味的家常小菜，绝对能让你多下一碗饭哟。
1、虾先冻1个小时左右，再拿出来剥成虾仁，充分洗净沥干备用。
2、在虾仁外面抛裹上一层干面粉，让虾仁表面更有黏性，炸的时候面糊不会脱落。
3、一个鸡蛋加适量盐，适量面粉调成稀稠适度的糊状，类似于酸奶的浓稠度就好。
4、虾仁放入面糊内，每个都均匀裹上面糊。
5、油锅烧到6，7成热，一个一个的放入裹了面糊的虾仁，面糊不要过多，也不要过少，炸到嫩黄以后捞出。
6、最后把炸好的放入锅里再高温复炸一遍，捞出沥油。
7、平底锅烧热，放入虾球略翻炒，让它出油。
8、放入一大勺番茄酱翻炒均匀。
9、凤梨切滚刀块，虾球裹好番茄酱以后下凤梨块快速翻炒一下。
10、最后少许淀粉加水调成水淀粉，出锅前勾芡即可。
成品图：
1、虾仁在裹料前，最好用餐巾纸印干水分，以免粉料变糊，影响口感。
2、虾不要炸的时间过长，外酥里嫩即可。
3、凤梨怕太酸的朋友，在制作时可以加少许糖，不怕酸可以不放糖原味更加好吃。
