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雪菜毛豆炒腐皮

雪菜毛豆炒腐皮
主料:腐皮110g,雪菜55g,毛豆60g,海带80g,红尖椒1个,清汤1碗
配料:盐适量,胡椒粉少许

作者:美食编辑

时间:2023-10-25

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:春季

标签:雪菜毛豆炒腐皮,雪菜毛豆炒腐皮的做法
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雪菜毛豆炒腐皮介绍

雪菜毛豆炒腐皮这道菜清香惹味,非常好吃,制作时要先把雪里蕻浸泡漂洗之后再使用,这是一款即能保证营养均衡,还能10分钟搞掂的快手小炒。下面把详细制作方法分享给大家。

材料:腐皮110g,雪菜55g,毛豆60g,海带80g,红尖椒1个,清汤1碗(主要材料如↓图所示)

调料:盐适量,胡椒粉少许

雪菜毛豆炒腐皮的做法:

1、雪菜浸泡退盐后挑选嫩茎部分,挤水后放置案板切碎末,红尖椒去蒂去籽切椒圈。

2、锅中坐水煮开,加一点点盐搅匀,将搓洗干净的毛豆氽水后快递捞出,过凉水待用。

3、腐皮及泡水退盐后的深海海带切成长条,将海带段放入沸水中焯煮约5分钟,捞出备用。

4、将锅中放入少许盐搅匀,将腐皮段放入沸水中烫过捞出。

5、锅中注油加热,下红椒圈稍煸,将雪菜末挤水后入锅翻炒,加入清汤一碗。

6、将焯煮过的海带、百叶放入锅中大火煮滚。

7、将焯至断生的毛豆也下入锅中同煮。

8、锅中加入盐、少许胡椒粉调味,即可熄火出锅。

成品图:

雪菜毛豆炒腐皮制作技巧:

1、外购的雪里蕻烹饪之前最好浸泡漂洗之后再使用,一则去除杂质再则可以使盐味变清淡些。

2、毛豆,就是新鲜连荚的黄豆。茎粗硬而有细毛,扁平形荚荚上有细毛,故称为毛豆,新鲜的豆荚呈嫩绿色。毛豆含有多种有益的矿物质、丰富的植物蛋白、维生素及膳食纤维。

豆制品中腐皮营养最高,看似身形“单薄”,却浓缩了大豆中的精华。腐竹中蛋白质、脂肪和糖的含量比例非常均衡,是日常食用的豆制品中的营养冠军。.毛豆含有多种有益的矿物质、丰富的植物蛋白、维生素及膳食纤维。可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇,是大脑发育不可缺少的营养之一。雪菜咸鲜植物纤维丰富,焙过水分后再烩入干椒蒜末,鲜辣微甜,爽脆透味。。。

腐皮、雪菜和毛豆,本是最普通不过的食材,搭配起来口感却不普通,夏日晚餐来上一盘雪菜毛豆炒腐皮,再舒坦不过了。


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