酱香多春鱼

我是非常喜欢用酱烧的方式做鱼，这样做出来的鱼不仅颜色鲜亮好看，口感也非常地浓郁鲜香。今天介绍的酱香多春鱼就是酱烧的方式制作，多春鱼在在北方的餐桌上并不太常见，因其是深海鱼，肉质非常的鲜美，尤其是其腹中的鱼籽更是美味，有条件的朋友不妨做来常常

酱香多春鱼的做法

1.多春鱼从鱼鳃地方抽出鱼肠，冲洗干净，加料酒、盐、姜片腌制片刻。

2.调碗汁 牛肉酱一大匙，一小匙蒜蓉，一大匙水调匀。

3.多春鱼两面均匀沾上淀粉。

4.炒锅加入色拉油烧到8成热，多春鱼放入炸制两面金黄即可。

5.倒出多余的油，把碗汁放入锅里烧开，淋入少量湿淀粉调成酱汁，把炸好的多春鱼放入沾满酱汁即可。

成品图

如何挑选多春鱼

多春鱼体延长，侧扁。眼大，鳞片细小。背鳍居中，脂鳍低长，臀鳍位于背鳍后下方。角膜透明清亮，富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。肌肉坚实有弹性。

多春鱼的保存方法

1-2天

多春鱼是原产自日本的深海鱼，因其鱼肚中一年都有鱼籽，因此得名“多春鱼”。这种鱼体型小，肉少味美，主要是吃鱼籽，因此制作前无需丢掉鱼籽。洗净擦干后，于冰箱冷藏保存，1-2天内需食用完毕;如果于冰箱冷冻保存，可长期放置。

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