作者：美食编辑
时间：2023-10-25
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：春季
上汤萝卜丝是一款美味爽口的下饭菜，制作时我们加入了小河虾还有肥肉，肥肉用来练油的让菜的味道更香，做这道菜首先要用大火煮开后在用小火慢慢焖，这样做来的味道才更香。
1、白箩卜1个，刨去外皮后修整干净，切成较长均匀的萝卜丝备用。
2、姜丝适量;肥肉适量切成薄片备用;小河虾用水洗两遍，沥水捞出备用。
3、肥肉入锅加适量的水，开大火煮开，盖上锅盖焖煮，将肥肉和猪皮煮熟。水分煮干后转小火慢慢练出猪油(猪皮煮熟了，油不多时不会爆油)。猪油基本炼出后，捞出油渣。
4、转大火将油烧红后倒入小河虾，小河虾爆红后下入姜丝，加一勺二锅头酒盖上锅盖焖10秒。再加适量的水，加适量的盐后倒入萝卜丝，盖上锅盖大火急攻至汤色奶白，萝卜丝已晶莹剔透时，加入适量鸡精和蒸鱼豉油再撒入葱花即成。
成品图：
食材功效：
淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经;虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;适宜于肾虚、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素;白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。
萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。
