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香煎虾肉饼

香煎虾肉饼
主料:带壳虾子半斤(约12只)、猪绞肉(肥4瘦6)约半斤、洋葱半颗
配料:米酒1小匙、盐适量、白胡椒粉适量

作者:美食编辑

时间:2016-04-08 21:43:28

难度:初级入门 类型:『 小吃 』

归属:春季

标签:香煎虾肉饼,香煎虾肉饼的做法
肉饼食谱大全

香煎虾肉饼介绍

以前我很常做月亮虾饼,很爱吃但吃多了就感觉不爱了,前阵子又想到想做虾饼,不过这次想做点变化。我的月亮虾饼没有加入通常会加的猪板油与鱼浆,因为想吃原味。不过其实虾子跟猪肉还蛮搭配的,所以这次的虾饼我有混入猪肉一起剁成馅料。这款香煎虾肉饼用类似像汉堡肉的方式来呈现,味道也很棒喔。

香煎虾肉饼的做法:

1、虾子先去壳去肠泥,洋葱去皮切碎(虾头与虾壳可以留下来炸虾油或是炼虾汤)。

2、将处理好的虾子切小块后,再加入猪绞肉,用菜刀一起剁成泥。虾+猪肉泥必须剁到虾中有肉,肉中有虾的分不开,并且有黏性为止。这个步骤虽然可以用食物处理机来帮忙,但其实这动作还颇 疗愈的...建议大家可以用这动作来发泄心中的不满XD。

3、黏性强到可以让菜刀立着喔。

4、取一大碗,把剁好的虾+猪肉泥与洋葱碎放进去,加入米酒与盐跟白胡椒粉,用手搅拌均匀。加洋葱除了可以去腥,还可以增加脆脆的口感。因为虾子本身就有咸度,加上如果之后要再沾泰式甜辣酱(甜鸡酱),建议盐的份量不要放太多,约用指尖捏一点点就够。

5、都搅拌好后,用手取适当(自己喜欢)的份量,用手调整成有厚度的圆形(汉堡状)中间用手指压一个小洞,让中间的肉变得比较薄,这样才不会外面都熟了中间没熟。

6、取一平底锅,加入刚好可以布满锅面的油量,开小火加热后,再放入虾肉饼半煎半炸。煎的时候可以感觉得出来一开始很软,越熟就会越扎实的感觉。因为虾子跟猪绞肉都是容易熟的东西,所以不需要煎太久。等两面都煎的焦香后,用筷子插一下最后的地方,如果没有流出粉红色血水的话就是全熟了。

7、自己做的虾肉饼,材料与调味都非常简单,完全的真材实料。煎虾肉饼的时候阵阵的虾子香味飘出,边煎边吞口水啊。

成品图:


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