作者：鱼鱼
时间：2023-10-24
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：春季,夏季,秋季,冬季
这道佳肴看着很丰富的样子啊，真是忍不住想去吃几口，在制作的过程中为了人们食用方便，提前将龙利鱼的刺去掉，煮了很久也不会碎烂，吃起来龙利鱼的肉质非常的鲜嫩，汤汁酸辣爽口，使人停不下来，制作这样的美味时候，加入一些金针菇，目的是为了增加整道菜的口感，如果这道菜搭配上米饭，我想我一定能吃好几碗的。
1.龙利鱼片解冻，用清水洗干净沥干
2.金针菇去掉根部分成小根洗净
3.大蒜和姜剁成末，尖椒切成圈
4.将龙利鱼切成薄片，加入胡椒粉，料酒，淀粉，1克盐拌均腌制10分钟
5.把金针菇放在锅里煮熟了捞出放到碗里
6.起锅热油，下入少许花椒粒和姜末炒香，再加入火锅底料炒出红油，加入清水煮开
7.汤烧开后下入龙里鱼片煮熟，加适量的盐调味
8.起锅倒在金针菇上
9.然后在上面撒上尖椒圈和大蒜末
10.锅中烧热油，倒在尖椒和大蒜末上，次啦一声 香味扑鼻而来
水煮龙利鱼成品图
1.打底的菜要先炒断或煮熟铺在碗底。汤烧开后再下鱼片滚煮。
2.最好放骨汤或鸡汤，如没有也可用清水。放骨汤更鲜美
营养专家称，作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时，据营养测定，龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在我国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5-32℃，最适水温14-24℃，适盐范围14-33‰。半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高。加之，半滑舌鳎生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，适合在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。
