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干煸泥鳅

干煸泥鳅
主料:活泥鳅 250克
配料:姜、蒜适量

作者:问道者

时间:2016-03-23 14:45:45

难度: 类型:『 』

归属:春季

标签:干煸泥鳅,干煸泥鳅的做法
泥鳅食谱大全

干煸泥鳅介绍

在家做干煸泥鳅的时候一定要把泥鳅上面的粘液给清洗干净,注意要把大料花椒爆香,这样可以去除泥鳅腥味,让为道菜口感更加好吃,而且干煸的时候火候不能太大,活泥鳅下锅时一定要快速盖住锅盖,免得泥鳅跑出来了。

干煸泥鳅的做法:

1、先把活泥鳅用淡盐水泡一小时,让泥鳅吐出脏物,洗净待用,参考:泥鳅的清洗方法

干煸泥鳅ti.jpg

2、在把姜切成丝。

干煸泥鳅cg.jpg

3、把蒜切成蒜末备用。

干煸泥鳅Ap.jpg

4、然后把辣椒切成小段。

干煸泥鳅fG.jpg

5、上烧,热锅

干煸泥鳅kw.jpg

6、把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎,开盖后一边下油煎成有点焦香味,铲起备用。

干煸泥鳅zT.jpg

7、另起锅,热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。

干煸泥鳅Qm.jpg

8、然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。

干煸泥鳅xp.jpg

9、最后加一小把熟芝麻翻炒均匀。

干煸泥鳅ym.jpg

10、要炒的干干的更好。

干煸泥鳅DU.jpg

成品图:

宰杀泥鳅的方法有几种:

1、泥鳅可以直接用开水烫死 然后简单洗净粘液 剖腹除去内脏。

2、可将买回来的泥鳅放入滴了油的清水里养两天让其吐净泥沙。

3、像我这样用盐来宰杀,这样收拾起来就容易多了。

泥鳅的营养价值:

泥鳅含多种营养成分,蛋白质,糖类,矿物质(钙,磷,铁)维生素(VB,VA,VC)均比一般鱼虾高,脂肪成分较低,胆固醇更少,并含有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抵抗血管衰老。泥鳅性味甘平,入脾,肝,肾三经,具有补中益气,强精补血功效,治疗急慢性肝炎,四肢乏力,阳萎,痔疮等症的辅助佳品。


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