雪里红炒肉末

雪里红炒肉末是一道美味可口的汉族名菜，在江南地区尤为流行。制作时雪菜清洗净除水，去除青涩味，猪肉切末，一起炒熟即可，注意雪里红这个菜比较吸油，所以炒时要比平时放多一点油味道更加好吃，而且也不会显提油腻。

雪里红炒肉末的做法：

1、首先把雪里红清洗干净。

2、炒锅烧开水，放入雪里红烫一下，又叫过水，是为了过掉一些青涩味。两分钟就赶紧捞出来。

3、沥干水份，最好用手挤干水。

4、把雪里红切碎。

5、准备好其它食材，把肉洗净，辣椒和蒜切碎。

6、把肉切成末，备用。

5、锅里放花生油少许，八成热，放入蒜末炒香，再放入肉末炒。

6、炒至肉末变色，马上放入雪里红翻炒。

7、放入干辣椒、盐，继续翻炒两分钟。最后放生抽和鸡精。

8、关火，装盘即可享用了。

成品图：

雪里红炒肉末制作技巧：

1、腌制过的雪里红烹调前，最好用清水冲去多余的盐，由于雪里红比较吸油，炒时放多点油也不显肥腻。

2、雪里红含胡萝卜素和多种维生素，能增进食欲、帮助消化。

雪里红介绍：

雪里红，亦称雪里蕻或雪菜，是北方地区的越冬蔬菜，因雪天诸菜冻损只有此菜独青，故得此名。雪里红有新鲜和腌制之分，新鲜雪里红通常用来炒肉末，雪里红用盐腌制风干后，就叫梅干菜，可用来烧肉、做汤、炒毛豆或煮豆腐，吃时咸香味十足，是一道营养丰富、增进食欲的家常菜肴。

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