作者：美食编辑
时间：2024-02-28
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：春季
用烤箱菜适合人多的时候，简单省事。今天分享一款我过年期间招待朋友，用烤箱做一款香辣烤草鱼，制作时提前将鱼给腌制好，然后直接进烤箱烤就得！不用争抢有限的厨房空间资源，关键是好吃！吃着还热热闹闹。
【主料】草鱼一条
【配菜】胡萝卜、西芹、黄豆芽、洋葱、西兰花梗
【腌鱼料】大葱、生姜、料酒、盐
【烤鱼料】食用油、葱姜、干辣椒段、花椒、火锅鱼底料
1、草鱼一条，刮去鱼鳞，去除内脏，将鱼纵劈成两瓣(背部相连不要切断)，洗净控干水分，半勺盐、适量葱、姜、3勺料酒腌制一个小时。
2、摆入烤盘中。
3、烤箱预热220度，上下火20分钟。
4、期间表面刷两遍食用油。
5、鱼进烤箱后，开始准备【配菜】，胡萝卜、西芹、黄豆芽、洋葱、西兰花梗洗净、切好。
6、锅里倒入稍多的油，油温4、5成热时，下入大葱段、生姜片、花椒粒和红辣椒段，小火慢慢煸炒。
7、放入三大勺火锅鱼调料，没有的可以用“郫县豆瓣酱”代替。
8、继续小火慢慢炒，一直炒到有香味儿飘散开来！
9、先下入胡萝卜和西蓝花梗等不太好熟的蔬菜。
10、倒入能淹没住蔬菜的水，翻炒个1、2分钟。
11、再放入黄豆芽、芹菜、洋葱等好熟的蔬菜。
12、翻炒均匀即可，关火。不需要炒久，因为一会儿还要入烤箱。
13、这个时候鱼烤的差不多了，将炒好的蔬菜倒入烤盘。
14、继续入烤箱200度，上下火烤7、8分钟。
15、出炉，撒上香菜，香喷喷的烤鱼就可以上桌了！
16、鱼肉鲜嫩、又香又辣，受到大家一致好评！
成品图：
