作者：美食编辑
时间：2023-08-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
攸县最出名的就是香干，今天我们就为在家介绍一道辣炒攸县香干的制作方法，它是一道非常不错的下酒菜，制作原料是要是攸县香干和青椒，当然你配一点红椒做出的颜色更加漂亮。
川东地区历年的年菜里，会有烟熏豆腐干，约板砖四分之一大小，切开金黄的外衣，里面是白嫩细滑的肉，吃上去豆香味浓，还附着人间烟火的味道。也可以蘸以配制的香辣酱料而食，是下酒好菜。
辣炒攸县香干的做法教程：
1、青红椒洗净切成圈，香葱切成段，大蒜切成末。
2、攸县香干切成稍厚的片。
3、锅内放水，加入适量盐，放入豆干煮5至8分钟后捞出。
4、锅内放菜籽油，温火油热后(白泡散尽)加入姜蒜炒香。
5、放入青红椒调入少许盐炒香辣椒。
6、放香干，大火，调入酱油炒均匀入味。
7、勾水淀粉炒匀亮汁，放入香葱段翻炒几下，关火即成。
成品图：
辣炒攸县香干的做法小技巧：
1、炒辣椒时可放少许盐，使辣椒入味，辣椒吃起来更香。
2、攸县香干不易炒入味，提前用盐水煮，可解决这一问题。
3、此菜用调料较少，蒜量大则香。
现在这个辣炒攸县香干的简单做法就介绍完成了，味道非常鲜美的，而且这种做法制作出来的香干争香味俱全，特别是香干用盐水煮后味道很浓厚的，注意煮香干时盐不能放太多了哟。
