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干煎带鱼的家常做法

干煎带鱼的家常做法
主料:带鱼1条、面粉半碗
配料:姜4-5片、盐1大勺、胡椒粉半勺

作者:美食编辑

时间:2023-10-23

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:秋季

标签:干煎带鱼的家常做法,家常干煎带鱼
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干煎带鱼的家常做法介绍

带鱼不但刺少而且不用去鱼鳞,今天这款家常干煎带鱼,制作时将带鱼从里到外都煎的微焦香脆,煎的时候在带鱼上裹些面粉就不会粘锅, 鲜嫩滑口的肉质,嚼劲十足的带鱼才是更能下饭美味小吃。

干煎带鱼的家常做法:

1、带鱼洗净切段,去掉头尾,再把靠头的第一、二节的内脏除去并冲干净。

2、用盐、姜、胡椒粉腌制20min。

3、锅里放入油,小火加入至微微冒烟。

4、用面粉将带鱼四周都裹好,然后放入锅中。

5、一面煎20min,待颜色金黄后反面再煎20min即可起锅食用。

成品图:

干煎带鱼制作技巧:

1、裹面粉是为了煎鱼的时候鱼皮不粘锅,也可沾蛋液。

2、煎的火候:比最小火再稍微大一些,能听到昀昀驳纳音就可以了。

3、煎的时间:时间越长鱼越好吃,鱼肉的水分都被煎出来了,入味且有嚼劲。

煎带鱼不粘锅的诀窍:

1、煎鱼适用小火;

2、​煎鱼时不要频繁翻动鱼身。

3、将鱼洗净后(大鱼切成块状),薄薄沾上一层面。待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。

4、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。

5、将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。

我们家最常的做法就是干煎带鱼,做好后带鱼刺不多,把两边的鳍都去掉,很轻松就能将脱骨的鱼肉夹起来。肉里些许的刺早被煎的脆脆的,嚼几下便可直接吞下;老人、孩童也能品尝的干煎带鱼,大家都来下厨吧!


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