作者：美食编辑
时间：2023-10-22
难度：初级入门 类型：『 主食 』
归属：冬季
正宗的客家咸汤圆是用茼蒿菜做出来了，今天冬至就给大家来一份正宗的客家咸汤圆，这款汤圆也是我家中最常做的，小朋友们连吃了一星期也不腻，注意有些朋友可能不喜欢茼蒿的味道，可以换成其它青菜即可。
1、将香菇及小虾米泡水。
2、肉丝加腌料拌匀腌约5分钟。
3、香菇切丝，芹菜切末，香菜切小段。
4、下油锅炒肉丝约8分熟后再加入香菇丝及小虾米拌炒至香味四溢。
5、由锅边加入酱油， 炒出酱香味。
6、加入芹菜及香菜。
7、加入泡过香菇及虾米的水和适量的水再加入鸡汤块及白胡椒粉及油葱酥，视个人喜好加入盐调味(汤头完成)。
8、烧另一锅水至水滚。
9、放入小汤圆待汤圆浮上来后捞至汤头中。
10、煮汤圆的原锅热水中放入茼蒿菜煮。
11、将茼蒿菜捞起放入汤头中。
12、完成噜，装碗即可享用。
成品图：
1、所谓客家咸汤圆就是要用小汤圆喔(里面不包料的那种)。
2、爆香料可视个人喜好增减， 加些干贝也不错喔。
3、如果不吃茼蒿，可以换成放韭菜。味道也是相当不错的。
