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凉拌黑木耳

凉拌黑木耳
主料:黑木耳40克,葱末少许,指天椒(可省略)1 -2只
配料:酱汁:酱油2大匙,白醋1大匙,香油1大匙,盐1/2小匙,糖1/2小匙

作者:木木

时间:2023-10-22

难度:初级入门 类型:『 凉菜 』

归属:夏季,秋季

标签:凉拌黑木耳,凉拌黑木耳的做法
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凉拌黑木耳介绍

凉拌黑木耳这道菜如果是干木耳要提前泡发,而且木耳焯水后要过一下凉开水,这样能保持木耳的口感清脆,这个菜味道大这家可以根据自己喜欢随意调节,见意用香油来拌,更加好吃。

凉拌黑木耳的做法:

1、先用开水泡发黑木耳(干燥的黑木耳才需要,参考:木耳的泡发技巧)然后将黑木耳放入沸水内,煮约3至4分钟,捞起沥干水份,绰烫后黑木卫要过一下凉开水,以保持木耳的爽脆口感。

2、将黑木耳切去蒂头,用手撕成小块。

3、将所有调味料,葱末及指天椒拌匀,做成酱汁。

4、将步骤二的酱汁与黑木耳拌匀,用保鲜膜包好,放入冰箱数小时后可享用。

成品图:

凉拌黑木耳制作技巧:

1、麻油也可以用花椒油替代,也别有一番风味。

2、黑木耳泡发时加少许干淀粉会有助于脏物质洗出。

黑木耳营养价值:

黑木耳是著名的山珍,可食、可药、可补,中国老百姓餐桌上久食不厌,有“素中之荤”之美誉,世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。而黑木耳培植方法,在世界农艺、园艺、菌艺史上,都堪称一绝。

黑木耳子实体胶质,成圆盘形,耳形不规则形,直径3-12厘米。新鲜时软,干后成角 质。口感细嫩,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌。含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体,有良好的清滑作用,是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。


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