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椰奶芋头炖鸡肉

椰奶芋头炖鸡肉
主料:芋头适量,去骨鸡腿2块,椰奶150cc
配料:蒜末2颗,姜1片,葱段2支,高汤约500cc,白胡椒粉少许,盐及糖1小匙

作者:芋儿

时间:2023-10-22

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:冬季

标签:椰奶芋头炖鸡肉,椰奶芋头炖鸡肉的做法
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椰奶芋头炖鸡肉介绍

绵密的芋头与滑嫩鸡肉的组合,然后在配上香浓椰奶,那味道真是让人喜欢,今天就给大家分享一款椰奶芋头炖鸡肉的做法。

芋头炖鸡肉的做法:

1、芋头小撇步:芋头去皮切块将它们放入水中一起煮滚后装进盒子里冷冻至少2小时!!烫过的芋头淀粉层会被熟化形成保护膜..煮的时候不易糊掉且可缩短烹煮时间!!所以这次用的芋头是之前处理好冷冻过的。

2、取一锅倒入些许油后放入切块的鸡肉。

3、鸡肉表面呈现金黄时到入芋头一起拌炒取出备用。

4、接着放入姜葱蒜炒香。

5、加入鸡腿肉和芋头一起炒。

6、倒入高汤小火闷煮约15分钟!!接着倒入椰奶..以盐糖白胡椒粉调味即完成。

7、奶香四溢的"芋头炖鸡煲"上桌!!!!味道真的好香。

8、芋头真的没有被煮烂..口感软嫩松绵呢:)鸡肉也是很嫩,带着奶香味唷。

成品图:

鸡肉的选购:

1、识别鸡的老嫩主要看鸡脚:脚掌皮薄,无僵硬现象;脚尖磨损少;脚腕间的突出物短的是嫩鸡。

2、做芋头炖鸡用散养鸡味道更鲜,在选购时,散养鸡的脚爪细而尖长,粗糙有力;而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉厚。

3、挑选时如果发现鸡的翅膀后面有红针点,周围呈乌黑色,用手掐鸡皮,明显感觉打滑,用手一摸,会感觉到表面高低不平, 说明是注水鸡,千万不要购买。

5、鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉,而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于牛羊肉等。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味。

6、鸡的雌雄两性作用有别:雄性鸡肉,其性属阳,温补作用较强,比较适合阳虚气弱患者食用;雌性鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

芋头的选购:

1、选择较结实的芋头,且没有斑点的。

2、芋头必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少。

3、切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。

4、注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处。

5、此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口,如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。


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