作者：美食编辑
时间：2023-10-22
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
做这款雪菜炒莲藕的时候要先莲藕切成薄片在炒最方便，这样炒的莲藕清脆，口感好吃，但是很多人切莲藕发现会切碎，其实在刀上摸点油在切就不易碎了。
1、先把莲藕清洗干净，去皮切成片。
2、雪菜洗干净，然后切碎备用。
3、烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒一下。
4、接着，加适量的清水翻炒翻炒至熟。
5、然后，合入切好的雪菜翻炒翻炒。
6、最后，加适量的盐、加适量的味精调味炒匀，即成。
成品图：
藕怎样切片才不碎？
往菜刀上涂点油就行了！
或者在藕表面摸层薄油，过热水煮一下(变色即可)，捞出后迅速过凉，再切，既不碎，也不影响藕的脆感。
