作者：美食编辑
时间：2023-10-22
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：秋季
猪排沾裹上蒜味又咸香的酱汁，非常下饭，今天我们给大家分享一款自己制作的蒜味猪排，在此挑战你的味蕾。
1、首先将调味料中的酱油1，番茄酱，料酒，砂糖，黑胡椒等材料调匀备用。
2、将植物油倒入锅中，放入蒜片煎至稍微金黄后捞出(蒜片很容易煎焦，只要变金黄即可捞出)。
3、利用步骤2的蒜油调料，将猪排煎至两面变色。
4、倒入第一步中调节的好酱汁，煮至肉熟并收干酱汁，再撒下煎好的蒜片即可。
成品图：
1、煎猪排的时候可以用刀反猪拍松一点，更加入味。
猪排的挑选方法：
新鲜的猪肉类表面有光泽，并有一种香味，用手指按压时可以感觉到弹性。从外表看，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色非常均匀，用手摸上去感觉微干或微湿润，不粘手即可。
质量差的肉表面干燥或特别湿润，没有光泽、弹性，颜色白中带黄。
如果是变质的肉，则颜色明显比较暗淡，用手指按压后凹陷不能恢复，用刀切开后会发现切面上有粘液，可以闻到异常气味。
如果肉是死后屠宰的，则颜色暗红，并且有青紫色斑，血管中还会有紫红色血液淤积。
