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宫保鱼丁

宫保鱼丁
主料:黑鱼肉300克,花生米50克,大葱50克
配料:花椒、辣椒、盐、胡椒粉、糖、料酒、生抽、醋、淀粉

作者:美食编辑

时间:2023-10-22

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:夏季

标签:宫保鱼丁,宫保鱼丁的做法
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宫保鱼丁介绍

宫保鱼丁是一道味道鲜美爽辣的下饭菜,鱼肉我选择的是肉厚刺少的黑鱼。黑鱼的营养价值极高,被称为"水中人参",富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分,属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。

黑鱼具有补心养阴 澄清肾水 行水渗湿 解毒去热的功效。适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用。

宫保鱼丁的做法:

1、准备好所用食材。

2、先把花生炒香备用。

3、鱼肉去皮,切成小丁。

4、取一小碗,加入适量的生抽 醋 糖 淀粉 清水 盐 兑成料汁。

5、大葱切成小段。

6、鱼丁用盐、鸡精、生粉、胡椒粉抓匀,腌制10分钟。

7、锅中入油,烧到七分热,下鱼丁,小火炸至金黄。捞出沥油。

8、锅中留底油,爆香花椒和辣椒。

9、加入料汁烧开。

10、下入炸好的鱼丁翻炒均匀。

11、炒至汤汁收干,下入花生和大葱煸炒均匀即可。

成品图:

宫保鱼丁制作技巧:

1、鱼肚子内的那一层黑膜要清洗干净,这样做出来鱼没有腥味;

2、炸丁时最后转大火稍炸一会儿可将鱼丁内多余的油份逼出;

3、花生米与香菜要在熄火后再放,这样可确保花生米的爽脆及香菜的香味;

黑鱼一般人群均可食用,有疮者不可食,令人瘢白。 有些人会对黑鱼过敏,时候症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹,伴随腰酸背痛等症状。刚吃的时候不会有什么不适,往往在时候5-6小时发作,因此,小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。


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