腐乳鸡翅

在没有做这道腐乳鸡翅之前，其实我自己也是无法想象它的味道的，但是做出来你以后你会发现腐乳的味道并不像想象的那么重，而且腐乳本身有着特殊的味道，用腐乳来提味，做出来的鸡翅口感更丰富，味道增色不少。

　　腐乳鸡翅的做法：

1、鸡翅洗净后控干水分两面打斜刀刀深至骨。

2、鸡翅加入南乳汁，姜片，葱，盐，广东米酒。

3、全部拌匀后腌制1小时。

4、将腌好的鸡翅码入碗中，倒入碗汁，放上冰糖，上锅蒸制30分钟。

5、蒸好后将多余汤汁滗到锅中，将鸡翅倒扣到盘中。

6、锅中汤汁加入少许水淀粉煮至粘稠后淋在鸡翅表面制作完成。

成品图：

　　腐乳鸡翅制作小技巧：

1、鸡翅最好挑选小一些的，口感较嫩并便于腌制入味。

2、市场上有专卖南乳汁的，如果没有，可以用酱豆腐中的腐乳汁或者把酱豆腐碾碎使用(臭豆腐就算了)但颜色会差些。

3、腐乳汁本身较咸，所以这道菜就放盐的时候就该注意量了。

4、放冰糖时不要放太多，只是让鸡翅看起来更明亮，太多了，甜味会掩盖腐乳味。

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