空心菜含有丰富的营养元素，但是天热空心菜的水分等营养元素流失的速度也是很快的，那么我们如何给空心菜保鲜呢？一般来说是先不把根摘取，而是保留根能保鲜更长时间，也可以把空心菜加工贮藏，下面把空心菜保存方法分享给大家。
1、如果想保存空心菜，就先不要急着把根摘取，而是保留根，然后放置于干净，干燥，密封的容器内，或者装进保鲜袋里，封装，置于冰箱或者其它干燥，阴凉，避免阳光直射的地方。因为空心菜不耐久放，如果放于潮湿的地方，容易受潮而变质，还会影响口感，所以应该密封起来，放置于冰箱或者其它干燥，通风，阴凉，避免阳光直射的地方。
2、空心菜保存时，如果外表湿湿的，应先摊开生活常识晾干后再用牛皮纸包起来，然后放进冰箱冷藏。注意，因为空心菜不易保存，建议在1-2天内食用完;另外，空心菜保鲜后因为容易失水看起来疲软萎缩，料理前可先泡于水中半小时，即可恢复鲜绿质感。
荤素俱佳，烹调时要充分热锅，大火快炒，不等叶片变软即可熄火盛出。炒前宣将生涩难咽的老梗择除。阴凉干燥处通风保存，可保鲜2~3天，宜即买即食。
以叶子宽大新鲜、无黄斑、色绿，茎部不太长、柔嫩者为佳。
而且应买梗比较细小的，吃起来嫩一些的。买时，要闻一下，如果气味太重，大多是刚喷药就上市不久的，不宜购买。
以上两种空心菜的保存方法，大家参考一下，个人感觉新鲜的空心菜最好吃，所以第一种保存方法是我最喜欢的，当然买菜最好是买新鲜的，当天吃完最好。
