捣好的蒜泥，在空气下氧化一个小时，这样的蒜泥抗癌。但是氧化过的蒜泥味道真不招人喜欢，如何让氧化过的蒜泥好吃，耐得住存放呢，今天我们把让蒜泥存久又存香的窍门分享给大家。
蒜泥保鲜方法：
那就是热油隔绝。在蒜泥中调入盐，把热油浇入蒜泥中，油要盖过蒜泥面。等凉后装瓶，随吃随用。
在潮汕是这样保存的：先用油炸一下，炸到金黄色，滤干放凉，再浇上油，可以放很久。
