天气一热，炖鱼炖肉肯定是吃不进去了，身体需要蛋白质来补充。吃点什么既能补充蛋白质，又能开胃解馋呢？那么吃葱姜炒蟹是不错的选择，可是大多人在家做葱姜炒蟹都会进入三个误区，下面来看看是哪几个陷井。
葱姜炒蟹，很适合夏天食用，不但能补充蛋白质，海蟹还有清热解毒的作用。在炎热的夏季，清淡的海蟹，大量的葱姜片，用油煎出葱姜的辛香，再撒上胡椒粉，特别的开胃。让你三伏的嘴巴不寂寞！
可是大家炒葱姜蟹，很容易掉入以下三个陷阱：
1、蟹块不炸的陷阱：我们通常认为，把蟹剁成块后，直接入锅炒制，这样的蟹块，第一有腥气，第二不成形。
把蟹剁成块后，要在封口处，裹上面粉，炸至变色捞出。
经过油炸的蟹块，炒出来才香气十足！
2、葱姜不煎的陷阱：葱姜炒蟹不但葱姜的用量要大，而且重要的是，要煎出葱姜的辛香味道！
要想煎出葱姜的辛香味，一定要小火，慢煎，直到葱姜的表面出现微黄。
只有这样，当葱姜的辛香，充满了锅底，我们炒出的蟹块才充满了辛香。
3、只炒不炖的陷阱：我们从名字上面理解是炒蟹，其实是要注入清水炖一会的，不能入锅后快速翻炒出锅，只炒不炖的话，葱姜的辛香味道，不能与蟹块融为一体，蟹块没有辛香味道。
只要你避免了上述的三个陷阱，你就能炒好葱姜炒蟹了。
