很多人都知道紫苏叶则是苦涩味，但是这只是老又大的紫苏叶子才会有，鲜嫩的紫苏是没有苦涩味的，那么生活中我们如何我们如何挑选紫苏叶子呢？其实紫苏叶的选购要和食用方式有很大关系，下面给大家做详细介绍。
紫苏的选购因食用方式不同而有不同的标准：
鲜食、油炸或煮粥宜选择叶片平展、无梗、无虫噬痕迹的嫩叶;
腌渍或做饮料，带梗或老一些的叶片更为适宜。
紫苏叶要选用新鲜的幼嫩为主，老又大的紫苏叶则是苦涩，所以要小心。 买来之后用水冲一下，用餐巾纸充分吸去水气。
新鲜的紫苏叶挑选方法
如何挑选紫苏挑选时以色紫、叶大不碎、没有枝梗、香气浓郁者为佳。
同样，紫苏的保存也因目的不同而差异，做菜的紫苏，可逐片擦净叶片上的水分，用保鲜膜包好，置冰箱冷藏室内(8℃-10℃)，可保存1周左右;用于腌渍和制作饮料、粉酥等的紫苏，只需放在冷凉干燥处保存即可，叶片失水不影响功效。
