近来“无烟锅”进入越来越多的家庭，尽管价格不菲却以环保、健康为名成为厨房新宠。然而，央视日前曝光，“胡师傅”、“乐无烟”、“爱仕达”、“苏泊尔”等多种名牌无烟锅涉嫌虚假宣传，以新概念糊弄消费者。记者暗访发现，目前广州仍可订购“无烟锅”。专家表示，无烟锅不可能做到绝对无烟，由于缺乏行业标准，无烟锅的特殊涂层是否有害还不得而知，但控制烟大烟小其实不在锅的材质，完全靠温度控制。
央视曝光 无烟锅实为铝合金材质
据央视曝光，大做电视广告的知名无烟锅品牌“胡师傅”宣称用天然矿产紫砂做材料，产品具有无烟、纤体、美容、益智、延年益寿之功效。但是，央视记者调查发现，所谓的紫砂锅不过是普通铝合金锅涂上有机涂料、表面经瓷化而成。“胡师傅”本人——号称拥有数十项专利、紫砂合金无烟锅的发明人、浙江金威实业有限公司负责人的胡金高——拿出的专利证书却无法证明胡师傅无烟锅无油烟、不粘锅的功效，反而证明了锅的主要材质并不是广告中号称的新材料“紫砂合金”，而是专利上写明的铝合金。胡金高承认，所谓的“紫砂合金”、“陶瓷合金”这些原本就不存在的合金的名字都是他自己想出来的。
央视记者调查发现，掩盖锅体材料是铝合金的事实，玩概念、炒技术，成为无烟锅厂家一种“约定俗成”的促销手法。不仅是胡师傅、乐无烟、爱仕达等品牌这样做，就连“苏泊尔”品牌也承认，所谓高科技陶晶、陶瓷等几个品种的无烟锅用的也是铝合金。
记者调查 广州目前仍有销售
据披露，市场上销售的无烟锅，大部分使用的材料都是成本不高的铝合金，成本仅50元~70元，但售价可达500元~600元，价格翻了10倍。在承认自己的钛金炒锅的锅体基材也是铝合金之后，爱仕达品牌表示他们将在三天内更换所有误导消费者的产品包装。
央视曝光后，全国不少城市出现了无烟锅退货高峰。记者昨日在走访了广州几家大型超市、电器商城之后发现，胡师傅无烟锅已经下架。“‘胡师傅’无烟锅已经不卖了。”家乐福有关人员告诉记者。但一些超市中仍有“爱仕达”无烟锅销售。销售人员告诉记者，无烟锅同样保证不了100%无烟。
同时，在广州一家知名的电视购物网上，“乐无烟”的极品锅王仍然在售，而且依然宣称是“采用进口高品质医用不锈钢”。该购物网还表示，“胡师傅”的紫砂无烟锅也仍然有售，标价463元。
无烟只是相对概念 两问“无烟”
疑问一：无烟锅能做到完全无烟吗？
五金制品协会：没有绝对的无烟锅。
对“无烟锅”的效果，各厂商都承认，无烟只是一个相对的概念，做到完全无烟是不可能的，不少品牌确实夸大宣传。
“苏泊尔”公司总部负责人胡先生说，普通锅之所以油烟大，最重要的原因是因为锅的受热不均匀，而“无烟锅”采取了一些技术措施，比如锅底加厚、涂层隔热，可以使锅体受热相对均匀，减少油烟。他同时提醒，消费者不能用冷水洗热锅，因为锅和涂层热胀冷缩的程度不同，容易导致涂层脱落。
“爱仕达”公司总部相关负责人陈先生说，和其他的普通锅相比，“无烟锅”产生的油烟会小些，但不可能做到完全无烟，但对消费者使用的要求也比较高，比如要掌握好炒菜的时间。
中国五金制品协会3月29日则发表声明称，没有绝对的无烟锅。
疑问二：无烟锅涂层有害吗？
质监部门：无烟锅目前尚无行业标准
已经花大价钱购买了无烟锅的消费者，现在开始疑惑无烟锅上的涂层是否安全了。市民莫女士说，她之前花400多元买了一口爱仕达无烟锅，“用起来确实比一般的锅烟少些，但现在都不知道能不能放心用了。”
对此，广州市质监局有关人士表示，无烟锅是一种新概念、新产品，目前还没有行业标准，更没有国家标准。对无烟锅上的涂层究竟是什么材质、有无危害目前都无从判断。
专家提点 有没有烟关键看温度
国家粮油质量监督检验中心副主任尚艳娥表示，现在许多炒锅标称使用纳米、锰钛合金、紫砂合金等材料，来达到无烟的目的，而实际上，无烟跟锅体材料没什么关系。
她告诉记者，在家里炒菜用的油，一般的烟点在220℃到240℃之间，如果油温到了220℃~240℃这个范围，油肯定会冒烟。跟用什么材料的锅来炒菜，关系不是特别大。而无烟锅因为做了锅底加厚等处理，使锅受热均匀，避免达到那么高的温度。
有关专家表示，中国人炒菜讲究“火热油香”，实际上，在油冒烟时其温度已经达到了200多℃的高温，可能会破坏食材尤其是蔬菜的营养成分。
因此为了避免油烟过大影响厨房环境，也为了保持菜的营养，不必将油烧得冒烟才将菜下锅，不过菜的口感会受影响。
在无烟锅广告蒙蔽下还以为那真是什么高科技了不起的东西。
一、
事实上，不管什么牌子的无油烟锅(包括苏泊尔、爱仕达、乐无烟、锅王还有几百家大小品牌都在内)那就是一只厚壁铝锅，除了锅壁比一般铝锅(锅壁厚度一般2毫米)稍微厚些之外，其它与一般铝锅完全一样。
二、至于其强调的“锅内表面处理”分两种：
1、一种是锅内表面硬质氧化处理，这也就是所谓没有涂层的。是在铝锅表面通过氧化工艺生产一层薄薄的氧化铝，它具有轻微不沾作用，但是不沾效果比“氟系涂料”差很多。此外，这种工艺在炊具业也是早就掌握的大众化技术，根本也不是新技术，更谈不上什么航天技术了。
2、另外就是锅内表面有涂料的的。由于美国杜帮公司生产的“特氟龙”涂料从大前年开始被美国环境总署发现含有致癌物质，消息传到国内，被国内消费者抵制。所以一些锅厂开始寻找替代涂料，但是到目前为止所有替代涂料不沾性能都不如“特氟龙”。
3、所有的替代涂料都含有氟化合物。并且就毒性来说，丝毫不小于美国杜邦。
4、“特氟龙”是美国杜帮公司的注册商标，并不是化学产品名称。国内一些锅厂利用普通消费者不清楚这一点的心理，大肆宣扬他们产品不含“特氟龙”。实际上是因为他们使用了比杜帮“特氟龙”更便宜的替代涂料。
三、
乐无烟锅是北京蜥蜴营销公司经营的子品牌产品。该公司是保健品营销策划公司，自己并不生产锅。它的锅都是从浙江省永康市小锅厂买来的，一只采购价格只有几十元(不同规格稍微价格不同，但是差不多)。贴上乐无烟商标后，再采用保健品的操作手法，凭空捏造什么航天材料、德国发动机技术、及锅体达到240度就不再上升等等神奇功能，并在电视投放海量广告，由此而来身价暴涨近十倍。
四、乐无烟一开始(前几年)时候是买胡金高的锅(就是那个自称“锅王”的)，打乐无烟的牌子。
最开始是胡金高因销售不好，首先找到北京蜥蜴营销公司做策划。胡金高对蜥蜴营销公司说他的锅申请了几十项专利，是多么了不起的伟大发明。
蜥蜴营销公司的人并不懂技术更不懂专利知识(实用新型专利不经过实质审查就授权)，开始真以为胡金高的锅是划时代发明。
后来，北京蜥蜴营销公司经过一段时间之后发现胡金高所谓专利，其内容与他那个锅不是一回事(胡金高的专利在“锅王”宣传单上都有，根据其专利号到中国专利局网站检索就可以知道，其专利内容都是些没有价值的东西。也就是业内所说的“垃圾专利”)，胡的锅就是普通铝锅，而这种锅在浙江省永康市有几百家厂生产，价格也仅仅卖五六十元。
但是胡金高却以一百元左右价格卖给北京蜥蜴营销公司，所以北京蜥蜴营销公司因此从去年开始就已经不再买胡金高的锅了。
五、北京蜥蜴营销公司现在市场销售的“乐无烟”锅都是花几十元从浙江永康小厂那里买的。
六、现在市场上还有一个电视广告非常凶的就是“锅王”。如果细心比较下就发现，锅王与乐无烟的炒作手法如出一辙。
原因是：胡金高虽然因卖给北京蜥蜴营销公司的铝锅贵而被甩开。但是胡金高已经把蜥蜴营销公司那套唬人的痞子营销手法学会。所以改了个名字叫“锅王”，自己组织一帮人照着蜥蜴营销公司的办法推销他的铝锅。
七、对无油烟锅这个产品的更深刻真相披露，已经有技术专家写文章披露。请看《一只铝锅骗遍中国》
八、一只铝锅骗遍中国
“锅王胡师傅，是中国第一个真正无油烟、真正不粘的锅……”最近几个月，一种售价599元的高价炒锅在各地卫视投放了大量电视购物广告，产品吸引了大量消费者的注意。
然而，这个广告却引发了向明中学几位高三学生和老师的质疑。“我们怀疑这个广告含有误导消费者的可能。”经过两个月40多次实验之后，向明中学创造学会成员傅家乐及另4位同学终于写出了一份《对“锅王胡师傅”的科学性进行质疑》的报告。
电视广告引发疑问
“产品采用高科技合金加紫砂材料”、“保证不粘保证无油烟”、“每年节省20%以上的煤气”、“省水省电省煤气，每年节省1000元”……今年6月以来，一种名为“锅王胡师傅”的无烟不粘健康紫砂锅在电视媒体投放了大量购物广告。广告表示，该锅经研究人员5年上万次的实验研究而成，导热系数是铁的4倍，节省大量能源。购物广告中，甚至还提供了这种锅与普通铁锅的对比实验画面，以证实该锅的确无油烟且不粘食物。
“我一看这个广告就火大，这里面很多说法很有问题。”向明中学创造学会指导老师黄曾新说，7月份时他注意到了这个广告，曾经在机床厂17年的热处理研究经验告诉他，广告里存在很多疑问。
“这个锅用了什么新技术导致‘无烟不粘’？他宣传的新材料高导热系数，真的可以节省20%的煤气，每年省1000元钱？”一次他和学生傅家乐在办公室聊天，电视上开始播放这则广告，于是他提出了自己的问题，傅家乐提出，要通过实验来求解。
8月中旬开始，向明中学高三学生傅家乐、汪文清、籍译、苗仕辰和王智超5人一起，开始了他们的实验。
40多次实验求证
昨天，早报记者致电锅王的咨询热线询问锅的主要成分，服务人员称主要是锰合金和钛合金，并有紫砂成分。而学生们将买来的锅送到权威机构检测成分后，结果表明锅的主要成分是铝，此外含有微量的锰、铁、钛、硅等。
“它主要是个铝合金锅，节能方面没有优势，也不可能省那么多钱。”傅家乐告诉记者，为了证实锅的节能性能，他们将8只锅内放入相同水量，在相同条件下进行加热并计算使得水到达沸点的时间长短，结果锅王在8只锅中排名第4，位列锡锅、薄铁锅、铝复底锅之后。
“广告材料上说，锅的导热系数是铁的4倍，让人以为采用了新材料。”参与实验的学生翻查资料，发现铝的导热系数正好约是铁的4倍。
实验报告表明，油烟实验中，锅王锅的效果比普通薄锅好，但在大火下也达不到“保证无油烟”。锅王热线咨询人员也承认，锅在大火下确实会出现油烟，但只要“关小点火”就没问题了。
“其实锅王锅的底比较厚，可将局部火焰高温向四周传递，但是在大火下效果就不明显了。”黄曾新透露，锅王5mm锅底防油烟效果肯定比普通2mm锅底好，但这已经是20多年前的技术了。
经过40多次实验，学生在论文中做出结论：锅王的宣传广告缺乏科学性和严肃性。
质疑焦点
◆选用天然紫砂？
锅王：“选用天然紫砂”(电视购物广告)，“锅体采用优质陶瓷合金和天然紫砂高温烧结而成”(产品说明书)，“主要是锰钛合金”(咨询热线)。
师生：机械工业材料质量检测中心报告表明，锅的主要成分是铝，此外有0.67%的锰，0.58%的铁，0.013%的钛，这些成分过于稀少，达不到被称为合金的量。紫砂应含有氧化铁，但是检测中只检出金属铁。
专家：华东理工大学理学院物理系副教授顾英俊表示，要看锅的成分光测量其原子含量是不够的。他为学生提供了两个方案。首先可以把锅子放在酸性溶液里，如果锅是金属铝为主要成分的话，那么就会很快溶解，而如果锅子是以氧化铝也就是陶瓷、紫砂为主要成分，酸性溶液基本不会对锅子有任何影响的。
还有个办法就是测锅子的导电性。金属铝为主要的铝锅的导电性是比较好的，但是氧化铝组成的陶瓷或紫砂锅是绝缘体，无导电性可言。
◆中国第一个无烟不粘锅？
锅王：“产品所选用的天然紫砂，高温烧结成型后，在锅体表面形成微透气孔结构，达到材料不粘，受热均匀，锅体无局部高温(说明书)”，“绝对无油烟，绝对不粘”，“中国第一个真正无油烟、真正不粘锅”(购物广告)，“小火时绝对无油烟不粘”(咨询电话)。
师生：小火时确实无油烟不粘，但是烹调中不可能永远使用小火。锅王锅的底比一般锅厚，达到5mm，确实能使得高温均匀散发，但这是不粘锅的普遍特点，不是独家专利。其提供的两个实用新型专利，都是锅体外表面上螺纹方面的专利，虽然确有使得底面受热更均匀的效果，但类似技术早已被多数不粘锅广泛采用，谈不上“中国第一”。
专家：难以分析具体情况，但向明中学师生的分析基本无误。
◆省电省水省煤气？
锅王：“热效高，导热系数达到175，是铁的4倍。储热时间长，节约用油、用气”(说明书)，“绝对省电省水省煤气，每年节省1000元”(广告)。师生：实验证明，锅王的导热效果与普通铝复底锅相似。铝的导热系数本来就是铁的大约4倍。即使说明书所说真实，在铝锅内加入紫砂只会降低导热系数，也起不到任何节能效果。每年节省1000元更是夸大，普通家庭一年燃气费用不过1000元左右。作为一个锅，省电省水更是无从谈起。
专家：紫砂的导热能力差，铝中加入紫砂，确实会降低导热系数，师生的分析无误。
