制作义大利面时，最麻烦的就是酱汁的熬煮，其实可以利用市售的义大利面酱来做义大利面，放入自己所喜爱的配料，拌炒一下就能上桌，可说是相当简单又方便，下次家中小朋友喊肚子饿时，马上15分钟内好吃的义大利面就端上桌。
德式香肠蕃茄义大利面
材料：
德式香肠2条、小蕃茄 6颗、青花椰菜4小朵、洋葱 20公克、义大利面100公克
调味料：
市售番茄义大利面酱 5大匙
作法：
1、洋葱切碎;小蕃茄切对半;青花椰菜烫熟;德式香肠切半，在表面切划多条浅痕备用。
2、 取锅倒入八分满水，加1小匙盐(材料外)煮滚后，放入义大利面煮软，再捞起加入1小匙橄榄油搅拌均匀放凉备用。
3、起锅加少许油，油热后爆香洋葱碎，加入德式香肠、小蕃茄炒香，再加入番茄义大利面酱煮开，放入面条续煮3分钟，最后放入花椰菜稍微拌匀即可。
蕃茄海鲜渔夫义大利面
材料(2人份)
贝壳面100公克、蛤蜊12颗、虾仁50公克、蟹肉棒6根、九层塔2根
调味料
市售番茄义大利面酱 5大匙、奶油1大匙、水适量
作法
1、蛤蜊吐沙、洗净;虾仁挑除沙肠洗净备用
2、煮一锅水至滚，于水中加入1大匙橄榄油和1小匙盐(皆材料外)，将贝壳面放入滚水中，煮约8分钟至面熟后 捞起加入1小匙橄榄油(材料外)，搅拌均匀放凉备用。
3、取一平底锅，倒入番茄义大利面酱、奶油和水煮滚，再放入作法1的蛤蜊、虾仁、蟹肉棒和九层塔，略煮匀即可。
4、将作法2煮好的贝壳面，放入作法3的酱汁中，混合拌煮至面均匀入味即可。
Key point
贝壳面、笔管面、通心面等有特殊造型的面条容易吸附酱汁，所以不论是搭配红酱、白酱等都很合适，和酱汁略拌即可，不需久煮就能入味。
芦笋鲜虾干贝义大利面
材料
义大利圆直面 150公克、鲜虾 2尾、干贝2粒、芦笋(斜切) 1支、九层塔叶丝10片、橄榄油 2大匙、煮面水 200cc、蒜末2瓣、洋葱末 20公克、市售番茄义大利面酱150公克
作法
1 、义大利圆直面在放入滚水 水，煮约8-10分钟捞起;鲜 虾去头尾去壳，备用。
2、 在平底锅中倒入橄榄油，放 入蒜末炒至金黄色后，放入 洋葱末，炒软后加入作法1的 鲜虾、干贝、芦笋及煮面水，再放入番茄义大利面酱以小火炒2 分钟。
3 、将作法1煮熟义大利圆直面加 入作法2中拌匀，最后再放入九层塔叶丝拌匀即可。
鸡肉蕃茄笔管面
材料
笔管面 80公克 鸡胸肉丝 40公克 洋葱丝 10公克 蒜片 2颗、市售番茄义大利面酱150公克
作法
1、 笔管面放入滚水中煮8 -10分钟至熟后，捞起以少许橄榄油(材料外)拌匀，备用。
2、 热油锅，放入蒜片炒至金黄色时，加入洋葱丝、鸡胸肉丝、番茄义大利面酱及作法1的笔管面炒匀入味。
蕃茄野菇义大利面
材料
义大利圆直面150公克、蘑菇20公克、新鲜香菇20公克、秀珍菇10公克、蒜仁2瓣、橄榄油2大匙、煮面水200cc
调味料
番茄义大利面酱150公克
作法
1、将义大利圆直面放入滚水中，煮约8-10分钟即捞起以少许橄榄油(材料外)拌匀，备用。
2、将菇类所有材料洗净沥干;蒜仁切片，备用。
3、在平底锅倒入橄榄油，热锅后放入作法2的蒜片，炒至金黄色后，放入作法2的所有菇类材料和蕃茄块以小火拌炒1分钟。
4、在作法3中续加入番茄义大利面酱和煮面水略煮拌匀，再放入作法1煮熟义大利圆直面拌匀即可。
