牛肚即牛胃，又称牛百叶。牛肚的营养价值非常丰富具有补虚益精健脾胃，补气养血之功效。问道美食网今天把牛肚的营养价值详细讲解给大家。
牛肚的营养价值：
别 名:牛百叶 英文名:tripe，它属于分类：肉类
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。牛肚有补虚，益脾胃。治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩的作用。
二、每100克牛肚所含营养元素：
含热量72 (千卡)硫胺素0.03 (毫克)钙40 (毫克)蛋白质14.5 (克)核黄素0.13 (毫克)镁17 (毫克)脂肪1.6 (克)烟酸2.5 (毫克)铁1.8 (毫克)碳水化合物0 (克)维生素C0 (毫克)锰0.21 (毫克)膳食纤维0 (克)维生素E0.51 (毫克)锌2.31 (毫克)维生素A2 (微克)胆固醇104 (毫克)铜0.07 (毫克)胡罗卜素0.6 (微克)钾162 (毫克)磷104 (毫克)视黄醇当量83.4 (微克)钠60.6 (毫克)硒9.07 (微克)。
牛肚具有补虚，益脾胃。治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。
①《食疗本草》："主消渴，风眩，补五脏，以醋煮食之。"
②《本草拾遗》："牛肝和腹内百叶(即重瓣胃)作生，姜、醋食之，主热气，水气，丹毒，解酒劳。"
③《日用本草》："和中，益脾胃。"
④《本草蒙筌》："健脾胃，免饮积食伤。"
⑤《纲目》："补中益气，解毒，养脾胃。"
适宜人群：脾胃虚弱，消化不良，气血亏虚人群。
不适宜人群：牙齿发育不全的小孩及老人。
以上就是牛肚的营养价值全部解析了，大家参考一下，喜欢吃牛肚的朋友们要注意购买牛肚的时间来源渠道要正规，经过检疫部门检测，太白牛肚不宜选购，而且存储要在低温状态下。
