海参是众多海鲜食材中比较名贵的一种，是人们称赞的海味“八珍”之一。其补益功效不亚于中药材人参，甚至有过之而无不及。并因此而得海参之名。实际上海参也有海鼠、刺参、海瓜等多种称谓。
海参的肉质细腻绵软嫩滑，是有名的高蛋白、低脂肪食物。并且胆固醇含量也非常的低。用做食疗对心脑血管方面的疾病，体内炎症、病毒等有很好的辅助治疗功效。对于冠心病、高血压、肝炎等病人及老年人堪称食疗补虚佳品。常吃能够强身健体，增强人体抗病能力。另外，海参还有丰富的微量元素和其它的营养元素。能够强机体的免疫力，加强身体造血功能，延缓衰老还能促进人体的生长发育等。
海参的功效非常的多，常吃对人体有很好的补益作用。多吃海参不仅具有补肝益肾，养血生精、补气壮骨、通便利尿、除湿润燥等多种功效，而且还对于糖尿病、胃溃疡、癌症等病有很好的食疗和辅助治疗效果。所以问道美食网建议大家可以用海参来进行下食补调理，尤其是那些年纪大身体弱的老人们。
如此营养丰富又名贵的海参怎么做才养生又美味，不至于暴殄天物，浪费食材呢？ 问道美食网小编总结了七种不同烹饪方法，各具风味和特色的海参菜。有了这个海参的家常做法大全，大家不用花太多精力，就能按照这些美食菜谱，做出自己想要的海参菜了。
一、红焖海参的家常做法讲解：一道名贵大方的宴客菜。
主料：泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。
配料：精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草各适量、湿淀粉少许。
红焖海参的做法教程：
1、将洗净的海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块，和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。
2、将猪油下炒锅烧热，放入海参略炒，然后倒入砂锅内(锅用竹蔑垫底)。
3、炒锅放油，把肚肉、老鸡肉炒香，放少量绍酒，加入芫荽头(扎成一把)、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片大火烧滚，然后倒入海参锅内。
4、海参锅置火上，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。
5、再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁再倒锅中，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。(上桌时搭配香醋2碟。)
二、清烩海参的家常做法讲解：一道清淡可口的养生菜。
主料：刺参500克
配料：高汤1碗，胡萝卜片、荷兰豆、笋片各适量，沙拉油4大匙。
清烩海参的做法教程：
1、将洗净的刺参放在里面放有葱姜的开水锅中煮5分钟捞出切成片。
2、油锅中炒香葱花，倒入荷兰豆，高汤，胡萝卜，笋片加盖煮4分钟，淋下勾芡即可。
清烩海参的特点：此菜脂肪含量少，适合高血压患者、体虚待补、肥胖等人食用。
三、玛瑙海参家常做法讲解：菜色漂亮营养的家常菜。
主料：水发海参500克，盐14克，猪肺1个。
配料：鸡油40克，味精0.3克，熟火腿末50克，蒜10克，料酒30克，胡椒面0.3克，葱段30克，生姜3克，食油50克，酱油15克。
玛瑙海参的做法教程：
1、从猪肺喉管灌进清水，冲洗净血污，放汤锅内大火煮烂，去皮筋，剁成直径2厘米大的小圆球。
2、将海参顺长边用刀片成磨刀片，用开水氽下捞出待用。
3、锅内加猪油50克烧热，下入葱段、姜片、蒜片，炸出香味，加入少量料酒、鸡汤500克。捞出葱段不要。
4、倒进海参和猪肺，再加适量的酱油、胡椒面、盐、味精，大火烧5分钟后淋鸡油，盛入汤盘内，撒上火腿末即成。
四、一品海参的家常做法讲解：大杂烩版的海参火锅。
主料：整开乌参一只(250克)，猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝25克、豆粉10克
配料：猪油50克、酱油10克、料酒30克、盐2克、味精0.5克、二汤50克、清汤50克
一品海参的做法教程：
1、将整只乌参先在微火上燎两分钟，待粗皮烧成小泡后用刀刮尽，然后将海参剖为两片，放入开水发泡两天。
2、泡好的乌参取出洗净后，放入加了料酒的沸水锅中先汆一次，再换水汆第二次。
3、将氽水之后的参用布捞干，然后用刀在参腔内划旗子块花纹，再用清汤喂一下待用。
4、洗净的猪肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁，放入烧热的猪油锅中炒成馅，炒时先下猪肉丁，次下冬笋等丁最后再下酱油、料酒。
5、将准备好的参腹腔内填上馅料，装入蒸碗，碗内加入二汤、盐、味精，然后封上碗口上笼蒸一小时。
6、吃时先把蒸参的原汁倒一个干净的碗里，再把参翻扣在盘中。然后再把原汁加水豆粉调匀，淋于海参上即可。
五、响铃海参的家常做法讲解：能发出响铃般声音的有趣美味佳肴。
主料：水发海参300克
配料：猪肥瘦肉50克、荸荠末50克、冬笋25克、蘑菇25克，泡辣椒15克、抄手皮20片、盐3克、料酒20克、味精0.5克、白糖60克、醋40克胡椒粉)克、姜、葱、蒜各10克、猪油25克、混合油250克、豆粉10克、普汤250克
响铃海参的做法教程：
1、猪肥瘦肉剁成细茸，加入荸荠末、盐、胡椒粉、料酒、味精搅匀成猪肉馅。
2、取抄手皮包猪肉馅，做成戽斗形的抄手待用。
3、水发海参洗净切成片;冬笋、蘑菇切片;泡辣椒去籽，切成斜方形。
4、先将海参用烧开的普汤氽透后沥干待用。
5、炒锅中下猪油烧热，下入葱、姜、蒜、泡辣椒炒出香味，再下冬笋、蘑菇和海参快速炒匀。
6、再用盐、料酒、白糖、醋等兑成荔枝味料汁，加适量汤一起入锅，用小火煨到入味时，勾入二流芡。
7、另用一锅下适量的混合油烧至六成热，下抄手，炸至呈金黄色，捞起装盘，淋上热油少许。
8、迅速将煨好的海参连汁淋于抄手(即响铃)上，趁热发出响声即成。
六、蝴蝶海参的家常做法讲解：菜型漂亮口味香鲜的海鲜大餐。
主料: 海参150克，虾仁20克，熟鸡肉25克，熟鸡蛋白25克，冬笋20克，火腿15克，菜心2棵。
配料：盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.2克，香油3克，植物油40克，葱3克，姜2克，鸡汤300克，淀粉4克。
蝴蝶海参的做法教程：
1、海参洗净取中线，破一刀，改成大蝴蝶片。冬笋切片，蛋白切片，火腿切稍小的片。菜心一分为二。鸡肉切片，虾仁上浆。
2、把海参、笋片用水氽透待用。菜心用开水烫过。虾仁用温油滑透。
3、炒锅上火入油，煸香葱姜后，放入高汤，下入海参及鸡肉、鸡蛋白、火腿、菜心、笋片，加调料尝味，开锅后打去浮沫。
4、勾芡汁入锅，再放少许香油，装入汤盘，撒上虾仁即成。
七、葱烧海参的家常做法讲解：葱香味浓郁的油泼海参菜。
主料：水发小海参1000克
辅料：大葱105克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克;精盐2克，味精3.5克，鸡汤200克，姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，熟猪油150克，酱油12.5克 (约耗75克)，绍酒15克。
葱烧海参的做法教程：
1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和葱末(5克)。青蒜切成长3厘米左右的段。
2、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时将炒锅端离火中，葱段倒在碗中，然后加入鸡汤(50克)、绍酒(5克)、姜汁(2.5克)、酱油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克)，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
3、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油(25克)，烧到八成热时，下入白糖(25克)，炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒(10 克)、鸡汤(150克)酱油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(2.5克)
4、大火烧开后，转微火煮5分钟，把汤汁煮的剩下 2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。(注意：芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。)
5、将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油(30克)，烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。
湖葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油。
以上就是关于海参的家常做法大全了，烹制方法有清蒸、红焖、杂烩、油泼等等，把一味海参做出了很多种不同的吃法。并且做法上也是有难有易，味道上有浓有淡。风格上有名贵大方的宴客菜，像红焖海参，葱烧海参;也有清新怡人，做法非常简单的家常养生菜，比如清烩海参。另外还有菜色漂亮的，吃着有趣的等等，一应俱全。每道菜的做法问道美食网的描述也是相当的详细了，只要大家按照教程来做就能做出想要的营养海参菜了。朋友们，这里一共有七种海参的家常做法菜肴，风味各异，都非常的有营养。快来挑自己喜欢的品味来学习吧。
