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冬天聚餐吃什么好?火锅是首选

时间:2023-12-24  来源:[www.121ask.com] 作者:美食编辑
关键词:聚餐吃什么好

冬天聚餐吃什么好?火锅是首选介绍

又一年底了外地很多朋友都回到了自己家乡,那么同学,朋友间的聚餐也多了起来。在这个寒冷的冬天聚餐吃什么好呢?今天问道美食网专门为大家来讲解一下聚餐的最佳选择方式。

又是岁末年初,年味渐浓,此时餐桌便成为不少人联络关系和巩固感情的“战场”,越来越多的人喜欢邀上三五朋友出外面聚餐,一群人聚餐嘻嘻闹闹不亦乐乎,也许肚子并没有真正吃饱,但是心里很暖;也许胃口不好,但是心情很好。在清远,聚餐有哪些好选择呢?这是一道开放性的多选题,没有标准答案,下面我们提供几款答案给读者选择参考。

聚餐火锅香飘四方

人均消费:30元—80元

冬天寒风萧瑟,注定火锅最受关注。天寒地冻,热乎乎的火锅是家人和朋友聚餐不可或缺的首选。大家围坐一起吃顿火锅,既气氛热烈又能给人增添御寒的热量。“走,今晚大火锅去!”成了时下最时髦的一句话。火锅的最大的好处在于,种类繁多:麻辣火锅、鸳鸯锅,肥牛火锅、海鲜火锅、涮涮锅……吃火锅已成为人们驱散严寒的一种方式,可以满足朋友们多元化的需求,同时可以点几十种材料,统统赶下锅,充分考虑了朋友们的各种的喜好,同时聚餐时间长,满足朋友之间深度沟通的需要,因此不少火锅店也成生意人的“战场”。在清远,经营火锅的酒店可谓是数不胜数,其中比较有名气的餐厅包括小肥羊、东山羊庄等。

火锅虽味美,但在吃火锅时要注意卫生,讲究科学。提醒大家,吃火锅一要注意选料新鲜,以免发生食物中毒;二要掌握好火候,食物若在锅里烧的时间过长,会导致营养成分受破坏,并失去鲜味,若不等火候烧开就吃,又易引起消化道疾病;三不要吃完火锅以后再喝火锅汤,吃一次火锅一般需要一个小时以上,这期间,火锅里会有很多食品在反复煮,比如配料、或是没有捞出来的羊肉、肥牛等。这些物质在高温中长时间混合煮沸,彼此之间会发生一些化学反应,其中已有的营养物质都已破坏,这时候喝汤对人体是没有益处的。

冬天聚餐养胃送温暖,喝粥去!

人均消费:15元—30元

要说养胃,要首推粥和汤了,热气腾腾的总是能够在寒冷的冬天带来一丝丝暖意。喝粥是很好的养生方法,所有的食材都煮得软烂,很好入口,又极易消化吸收。细心的人可能已发现,不知何时起,清远的大街小巷冒出很多粥屋、粥铺等主打“粥牌”的餐馆,请人喝粥成了一种请客新方式。

在清远说喝粥,自然是不能绕过洲心大粥。洲心大粥以猪杂为主要原料,有猪腰、猪心等九种材料在里面,格外绵滑香浓,不像那些以清水煲就的粥味道也寡淡如水。配粥点心的种类也相当之丰富,有几十种之多。不同的点心搭配不同味道的粥来吃,也是别有风味的。一般在清远喝粥量足料也足,是许多清远人早餐、宵夜的首选。在餐馆只要点上一锅20元左右的大煲的粥,再加几个配菜,就基本上可以让四五个人大快朵颐,每餐一顿。当一煲一煲肉多香甜、冒着腾腾热气的洲心大粥,从厨房里被端出来,人们围坐在桌子旁,边吃粥喝茶边聊天,惬意十足。

潮汕砂锅粥也同样打入清远的餐饮界,在餐饮市场占据一席之地。在清城区广泰商业街,银泉北路就有好几家潮汕粥店,它们一般店面不大,且装修简陋,只单一经营砂锅粥,但是食客总是如云来。

砂锅粥是潮汕人家常吃的主食,潮汕粥则是现点现煲的。多以海鲜为材料,也很受清远人的欢迎。不同于广式粥的小火慢煮,潮汕砂锅粥的煮法完全不同:由煲制许久的老鸡汤、龙骨汤代替传统的清水煮米,选用经过特殊处理的东北“珍珠米”,水米按比例要求下锅,砂锅旺火滚几分钟后即熟。这个快速煮粥的过程就是潮汕砂锅粥的奥秘所在,它需要不断有人将米上下舀动,这样可以将米的黏性拉出,从而保证了米的颗粒分明和汤的香滑可口。等粥熬得恰到火候时,将北极贝的膏、鲜虾、冬菇、冬菜、芹菜分别下锅,海鲜直接下锅不仅可以将其鲜味融到粥水中,同时又保留本身的嫩滑,味道鲜美无比。

“煲”过番寻味

人均消费:30元—50元

火锅在冬天受宠爱,可是在清远主推煲的餐厅也大受欢迎,它的风头也丝毫不让火锅店。清远很多酒家、宾馆、风味餐厅争相推出煲类菜肴。煲和火锅相比,最大的优势和特点在于,煲类基本上用很少的水焖煮,并且加入非常多的香料,香味馥郁,往往让路上的行人驻足不前。冬夜晚餐时分,路过清城区方正二街的人都会发现,这条街道总是塞满了车,其中不乏宝马、奔驰等好车,后来者再想找一个车位,往往寻觅良久无果。原来这里是大排档密集的地方,这些大排档大部分都有一个特长,就是“煲”做得出色,鹅p煲、狗肉煲、瘦鸭煲样样香飘四方,让人食过番寻味,尽管这些餐馆和大排档环境不怎么样,室内装修简单,但是到了晚上时分往往是一位难求。

说到清远的煲类,首先不得不提鹅p煲,这是一道清远名菜。酒楼或餐厅一般选用走地放养,吃草和谷物长大的瘦肉型正宗清远的黑棕鹅母鹅,切块后炒干后,加入果皮、姜片、烧酒等调料焖至软韧适中,然后焖锅形式食用。鹅肉嫩香而不韧的口感淋漓尽致地展露出来,再加上香芋的加入,吃再多也不腻,是冷冬进补的美味佳肴。

“狗肉滚三滚,神仙都企不稳”在北风凛冽的严冬,“狗肉煲”最受人们欢迎,将狗肉放入热锅中炒干血水,盛起待用,再次将锅清洗干净,放入花生油,狗肉用香料、味料爆透,加入汤味以及广东老陈皮、老姜,再用瓦煲慢火煲至软烂。煲狗肉时阵阵香味扑鼻,令人垂涎欲滴,所以,不少人称狗肉为“香肉”。人们围座火炉,品尝着开煲狗肉,身热胃暖,香味之浓,为其他肉所无法比拟,清远人亦有“吃狗肉当棉被”之说。

冷冬让“烧烤风”劲吹

人均消费:100元—200元

天寒地冻的冬天,吃烧烤的理由真是有很多,一来烧烤用炭火烤制,吃来特别温暖,又因烤制的多半是属于高脂肪的肉类,冬天吃起来又特别御寒,因此“烧烤风”也流行起来,除了传统的街边烤翅、烤羊肉串,精致的韩式烤肉、鲜嫩的烤鱼也兴旺起来。

说起烧烤,自然不能不提烤鱼,烤鱼近年来很受市民欢迎。目前清城区烤鱼店有好几家,市民见得多的一般是“重庆烤鱼”。重庆式的烤鱼一般融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,口味奇绝。冬夜中吃份烤鱼,被炉中炙热的炭火温暖着,闻着沁人的鲜香,品着鲜嫩的烤鱼,大家推杯换盏,这成为不少清远聚餐最常见的方式。点上一份豆腐或者两份精致的时令青菜,在诱人的汤中涮食,一条鱼能吃出不同的几种味道。

大冬天,也有不少人喜欢韩国和日本烤肉,喜欢那种围着炭火边烤边吃的感觉。韩式和日式在清远并不多,只有二三家,但是喜欢吃烤肉的人不在少数。日韩烤肉以精致为主,没品尝前我们就可以用眼睛先吃一遍。它们烧烤原料的品质更是以高端著称,薄薄的一片雪花牛肉,不锈钢丝编制的烤盘搁在炭火上,薄薄的牛肉依次放在上面烤着。不需过久的烤制,半生半熟间形成入口即化的口感。这种感受应该也只有在日韩烧烤店里才能享受得到。日韩烤肉虽然品质高,当然价格当然也不菲,比较适合大家一个月聚餐吃一次的频率,在冬天偶尔慰劳一下自己的味蕾。各式烧烤类美食尝来虽诱惑难挡,但绝不能贪嘴,毕竟烤制类食物多吃对身体不宜。

个人总结,如果是在野外聚餐的话最好就是大家一起动手的,火锅烧烤都可以,气氛闹忙的就好多了。总体来说个人觉得火锅比较容易挑起气氛,我们聚餐基本上就是火锅和东北菜,火锅是最佳的选择哟。


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