羊肉有新鲜、不鲜和变质之分，也有羊龄大小之别。看到市场上那么多形形色色的羊肉如何才能知道哪个是新鲜的呢？怎么样辨别是老羊肉还是小羊肉呢？下面教给在家详细的辨别方法。
当购买时，人们都希望买到鲜嫩的羊肉。那么怎样挑选呢？主要是从羊肉的色泽、弹性、黏度和气味上鉴别。
新鲜羊肉鉴别方法：肉色红而均匀，有光泽，肉质坚而细，有弹性，外表微干，不粘手，气味新鲜，无其他异味。
不鲜羊肉鉴别方法：肉色较暗，外表干燥或粘手，肉质松弛，无弹性，略有氨味或酸味。
变质羊肉鉴别方法：肉色暗，无光泽，外表有黏液，手触时粘手，脂肪黄绿色，有臭味。
老羊肉鉴别方法：肉色深红，肉质较粗。
小羊肉鉴别方法：肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
以上几点就是羊肉的辨别方法了，大家以后在购买羊肉的时候就可以参考这个方法进行操作了。
