现在很多人说味精吃多了不好，因为味精中含的化学物质可以致癌，现在我们讲解一下味精的主要成份，还有把味精是如何做成的详细讲解给大家。
味精是我们大家都比较的熟悉的一种调味剂，味精是什么做的呢？一般我们大家学过生物的都会知道，谷氨酸是味精的主要的成分，所以对于谷氨酸是有谷氨酸棒状杆菌所分泌的一种氨基酸，这种氨基酸是具有调节味道的一种物质，味精就是谷氨酸的结晶，因为味精的调味效果好所以被推广使用，问道美食网收集了一些关于味精的一些相关的资料的介绍，下面一起来了解一下。
味精是什么做的？
早期 味精是由酸法水解蛋白质进行制造的， 自从 1956 年日本协和发酵 公司用发酵法生产以后，发酵法迅速发展，目前世界各国均以此 进行生产。 谷氨酸钠发酵是通气发酵，也是我国目前通气发酵产业中， 生产厂家最多、产品产量最大的产业。该生产工艺和设备具有很 强的典型性。本文主要介绍味精，味精的生产工艺，及味精的危 害。 一 . 味精的简介 1.1 简介 味精，又名“味之素”，学名“谷氨酸钠”。成品为白色柱状结晶体 或结晶性粉末，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一。
味精主要成份：
其主 要成分为谷氨酸和食盐。化学式：C5H8O4NNa·H2O.摩尔质量： 187.13g mol-1。熔点：225C°。味精可以增进人们的食欲，提高 人体对其他各种食物的吸收能力，对人体有一定的滋补作用。因为味 精里含有大量的谷氨酸，是人体所需要的一种氨基酸，96%能被人体 吸收，形成人体组织中的蛋白质。
它还能与血氨结合，形成对机体无 害的谷氨酰胺，解除组织代谢过程中所产生的氨的毒性作用。又能参 与脑蛋白质代谢和糖代谢，促进氧化过程，对中枢神经系统的正常活 动起良好的作用。谷氨酸钠是一种氨基酸谷氨酸的钠盐。是一种 无嗅无色的晶体，在 232℃时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好， 在 100 毫升水中可以溶解 74 克谷氨酸钠。味精是一种广泛应用的 调味品，其摄人体内后可分解成谷氨酸、酪氨酸，对人体健康有益。
但过多的食用味精就会出现一些不良反应，如头昏眼花，眼球突出， 上肢麻木，下颌发抖，心慌气喘，晕眩无力等表现。因此，在烹制食 品时，放入味精宜适量。 味精的主要成分是谷氨酸钠， 现在市场上的味精一般是由玉米深加工 得来，玉米——淀粉——葡萄糖——谷氨酸——谷氨酸钠，经过这个 过程出来的。 1.2 发现简史 尽管味精广泛存在于日常食品中，但谷氨酸以及其它胺基酸 对于增强食物鲜味的作用，在 20 世纪早期，才被人们科学地认识 到。1907 年，日本东京帝国大学的研究院池田菊苗发现了一种， 昆布(海带)汤蒸发后留下的棕色晶体，即谷氨酸。这些晶体， 尝起来有一种难以描述但很不错的味道。这种味道，池田在许多 食物中都能找到踪迹，尤其是在海带中。池田教授将这种味道称 为“鲜味”。
对于上面的关于味精是什么做的的一些相关的知识，一直是我们大家都比较的关注的，现在我们好好总结了一下，供大家参考学习。
最后顺便为大家介绍一 家中自制味精的方法：/scbk/twl/113.html 我们自己用这个方法来做味精更加健康。
