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红烧鳍鱼饼

红烧鳍鱼饼
主料:长江小鳍鱼300克(可以用其他骨刺细小的鲜鱼代替),绿茄子200克,马蹄碎、五花肉碎各30克,姜末、葱末各5克,葱段、姜片各10克,干辣椒3克,鸡蛋清15克。
配料:A料(生抽20克,老抽、蚝油各10克,鸡粉5克,白糖3克) 盐4克,黄酒20克,色拉油60克,清水500克。

作者:阿高

时间:2022-01-09 11:32:54

难度:初级入门 类型:『 饼类 』

归属:春季,夏季,秋季,冬季

标签:红烧鳍鱼饼的做法,红烧鳍鱼饼怎么做
鳍鱼食谱大全

红烧鳍鱼饼介绍

红烧鳍鱼饼怎么做好吃?今天问道美食网小编阿高为您讲解红烧鳍鱼饼的做法,请看下面的详细。

红烧鳍鱼饼

红烧鳍鱼饼的做法

1、小鳍鱼宰杀制净,将其剁成蓉,加入马蹄碎、五花肉碎、姜末、葱末、鸡蛋清、盐搅打上劲,分成大小均匀的12份,按压成厚1厘米的鱼饼。

2、锅内放入色拉油,烧至五成热时,将鱼饼生坯拍生粉,放入锅内小火煎至色泽金黄,捞出控油。

3、绿茄子洗净,切成滚刀块,放入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至皮开始收缩时,捞出控油。

4、锅留底油,烧至五成热时,放入葱段、姜片、干辣椒爆香,下入茄子和鱼饼,倒入黄酒,下入清水和A料,小火烧15分钟,改大火收浓汤汁,出锅装入容器内即可。


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