作者：美食编辑
时间：2023-11-13
难度：初中水平 类型：『 饼类,小吃 』
归属：浙菜,日本
奶酪火锅人们熟知，但是用大大孔奶酪做饼干也是相当好吃的，制作时饼干不要擀的太薄，否则容易变形，烤的时候注意饼干烤至金黄时即可。
1、大孔奶酪用刨子刨成细丝。
2、 再用刀切成小粒备用。
3、无盐黄油软化后加入盐和细砂糖。
4、用手动打蛋器搅打至颜色蓬松发白。
5、加入切好的奶酪粒，用刮刀翻拌均匀。
6、低筋面粉过筛后加入奶酪糊中。
7、拌匀揉成光滑的面团。
8、擀成5MM的面片，切掉边角成长方型。
9、先切成边长为5CM小正方型，再对角线下刀切成三角形。
10、切好后移入烤盘中，注意饼干间要保留间距。
11、用花嘴的大小头，在饼干上压出孔洞放入预热好上火175，下火155的烤箱中层烤20分钟左右至表面呈金黄色即可。
成品图：
1、 面团在擀开时可借助油纸或保鲜袋，不粘也更好操作。
2、 饼干不要擀的太薄，太薄比较容易变形，成品就没有大孔奶酪的外型了。
3、 烘烤温度和时间请以自家烤箱调整，烤至饼干呈金黄时即可。
4、 如果烤箱没有上下火独立控温，就用165度烤20分钟，底部可多垫一个烤盘。
大孔奶酪Emmentaler介绍：
大孔奶酪Emmentaler几乎是瑞士奶酪代名词，颜色淡黄带有葡萄大小的孔洞，它的味道比较温和，闻起来有微微的甜甜的干草香味，入口有浓浓奶油和坚果的香，口感平稳厚实，随着成熟进度，口感也愈发饱满和刺激。大孔奶酪的融化度很好，所以也非常适合夹在三明治、汉堡或烘焙时使用，当然也可以口空吃。
