蒸荷包蛋汽水丸子

说起 “汽水肉丸子”，很多湖北朋友都会有很多记忆吧，在以前物质匮乏的年代，这样纯肉炖的一碗汤，是儿时记忆中最幸福的回忆了吧？直到现在，还有一些小饭店的的本地菜特色菜单上，还有这样一道菜“蒸汽水肉丸子”。虽然现在都在提倡健康素食养生，这样大碗大块的吃肉，已经不多了，但是偶尔也会想起它，也会偶尔在家做下以重温儿时那种味道。

为了给孩子补充营养，这“蒸汽水肉丸子”又重新回家了我家的餐桌上。蒸是最健康的烹饪方式，也最能保持食材的原汁原味，这道蒸汽水肉丸子不仅肉质新嫩，而且汤汁鲜美，每一口都喝的享受，也是百吃不厌的菜。记得小时候，在生病没胃口，需要补充营养时候，妈妈总是忘不了为我们蒸上一碗肉鲜味美的汽水肉，是一道充满妈妈味道的菜肴。

这菜特别适合儿童、牙齿不好肠胃衰弱的老人、病中肠胃虚弱的人食用，将剁成细末的猪肉伴以鸡蛋，利用蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水肉丸，才得到一碗原汁原味的浓汤。做这道蒸菜的时候还会偶尔在家配入配料，荷包蛋、鲜虾、干贝等，都会鲜美。这道“荷包蛋汽水肉”滋味清爽鲜美，浓郁的肉丸，口感嫩滑，鲜香四溢 ，很容易入口也很容易消化，是吃不腻的美味家常蒸菜，值得一试哟。

蒸荷包蛋汽水丸子的做法：

1、准备好原材料;

2、肉馅中加入适量的盐、姜粉、淀粉、料酒、胡椒粉;

3、再打入半个蛋清;

4、顺着一个方向搅拌上劲;

5、将肉馅团一下，从虎口中挤出肉丸，放入碗中;

6、再加入适量的水;

7、放入开水锅上蒸;

8、蒸上五分钟后加入鸡蛋;

9、继续蒸上十分钟(蒸的时间以加入的水量调整);

10、蒸好后汤中加入少许盐和胡椒粉调味，撒上小葱末。

成品图：

蒸荷包蛋汽水丸子制作技巧：

1、肉馅加入盐等调味料顺着一个方向搅拌上劲，加入点蛋清能让丸子更蓬松;没有姜粉用姜末一样;

2、喜欢吃荷包蛋的可以多加入;

3、蒸制的时间以加入的水量做调整;

4、汽水丸子蒸好后可以加入少许盐和胡椒粉调味。

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