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绿豆酥烤箱版

绿豆酥烤箱版
主料:豆沙馅:去皮绿豆250g,纯水400g,无盐黄油50g,细砂糖60g,蜂蜜30g。
配料:油皮材料:中粉150g,麦芽糖10g,糖粉10g,无盐黄油35g、盐1g、开水85g。

作者:美食编辑

时间:2023-11-12

难度:初级入门 类型:『 小吃 』

归属:夏季

标签:绿豆酥烤箱版,烤箱箱怎么做绿豆酥
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绿豆酥烤箱版介绍

绿豆酥是用纯绿豆做馅是最适合夏天的口味,用烤箱做这款中式小吃虽然比较费时间,但是新鲜健康的食材会给你带来意想不到的好味道,注意烘烤温度和时间请以自家烤箱为准,烤至表面上色即可加盖锡纸直至烘烤结束。

中式的点心做起来比较耗时,从炒馅到开酥到出炉要好几个小时,但是自已手工做的味道绝不是外购的能相比的,新鲜健康的食材总是会带来意想不到的好味道,层层香酥的外皮,包裹着淡淡清香的绿豆馅,清甜不油腻的口感,一杯清茶相佐,让火热的夏天也有了一丝清新的舒爽。

材料:去皮绿豆250g,纯水400g,无盐黄油50g,细砂糖60g,蜂蜜30g。

绿豆馅的做法:

1、去皮绿豆洗净后提前一天用清水浸泡。

2、泡好的绿豆反复冲洗后倒入蒸锅中,蒸40分钟至熟。

3、蒸熟的绿豆稍凉后倒入料理机中加纯净水。

4、打成细腻的泥状。

5、绿豆沙倒不粘锅中加黄油翻炒。

6、炒至水份变少时加细砂糖,蜂蜜直至炒干成绿豆馅。

做好绿豆馅,接下来就开始做绿豆酥啦

绿豆酥:(14个)

油皮材料:中粉150g,麦芽糖10g,糖粉10g,无盐黄油35g、盐1g、开水85g。

油酥材料:中粉100g、无盐黄油50g。

绿豆沙馅:350g。

表面装饰:食用红色素少许。

绿豆酥的做法:

1、油皮材料除开水外全部放入盆中,加入煮沸的开水,用刮刀拌匀。

2、不烫手时反复揉搓成光滑的面团,盖好保鲜膜。

3、将油酥材料放入盆中用手揉捏成团盖保鲜膜备用。

4、绿豆馅,油皮,油酥分别平均分成14份揉圆。

5、将油皮压扁,将油酥面团放在上面,用油皮将油酥包住慢慢收起,口部捏紧。

6、用擀面杖擀成长条.

7、从上往下卷起,做好后盖保鲜膜醒发15分钟。

8、醒发好,压扁再次擀长。

9、卷起,盖好保鲜膜再醒发15分钟。

10、取一份面团中间压一下,四个角朝中间折起,压扁后擀开,中间放上一份绿豆馅,用虎口慢慢包起。

11、收口捏紧朝下,用手掌轻轻压扁。

12、包好的面胚,中间用食用色素印上花纹。

13、全部做好后送入预热好上火210度,下火190度的烤箱中层,烤25分钟即可,烤至上色加盖锡纸直至烤完。

成品图:

绿豆酥烤箱制作技巧:

1、中粉就是家里最常用的面粉,平时用来做馒头,饺子的那种。

2、油皮和酥皮中的油,也可以用猪油代替。

3、去皮绿豆网上有售,也可以直接用绿豆来做,做出的绿豆馅的颜色略有不同,用料理机打成细腻的泥状口感是一样的。

4、做好的绿豆馅已经是熟的,用不完直接用模具压出就可以吃了,也可以做其他点心用。

5、烘烤温度和时间请以自家烤箱为准,烤至表面上色即可加盖锡纸直至烘烤结束。

我每年夏天,绿豆都是要大批量采购的食材,它富含优质蛋白和多种维生素,更有清热解暑,祛湿解毒的功效,是家家户户祛暑降温的必备神器,喜欢吃绿豆酥的朋友们不防在家试式这款小吃,很美味的。


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