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糖醋荷包蛋

糖醋荷包蛋
主料:鸡蛋4个、蒜末
配料:糖、米醋、番茄酱、酱油

作者:美食编辑

时间:2023-11-12

难度:初级入门 类型:『 小吃 』

归属:秋季

标签:糖醋荷包蛋,糖醋荷包蛋的做法
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糖醋荷包蛋介绍

糖醋荷包蛋是一款为美味加分的家常小吃,鸡蛋是普通得不能再普通的食材了,容易购买,价格还便宜,而且好吃、好熟、又有营养,不论是酒店的名厨,还是对料理得心应手的主妇们,蛋绝对是大家心目中最好的食材了。那些可爱的人们变着花样,赋予鸡蛋无限想象,也绝对是充满生活的智慧并快乐的人,佩服啊!就说说今天这道糖醋荷包蛋吧,只因调入了醋而变得与众不同,开胃极了。

食材:鸡蛋4个、蒜末

调料:糖、米醋、番茄酱、酱油

糖醋荷包蛋的做法:

1、将调料糖、醋、生抽,番茄酱、再加入适量的水放碗中调成糖醋汁。

2、锅内加油烧热,将蛋整个打入,煎成成型的荷包蛋。

3、煎锅重新注入油烧热,下蒜末煸香。

4、将糖醋汁倒入锅内调匀烧开。

5、放入煎好的荷包蛋,让其均匀的裹上糖醋汁即可出锅。

成品图:

要煎出漂亮荷包蛋的技巧:

1、先热锅,锅里什么都不放,把锅烧的很烫很烫;加入一点点油,再放一点点盐。

原因:很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋,然后油花四溅,手忙脚乱,很容易把鸡蛋煎糊了,所以热锅冷油就能避免这个问题,而且放入油后放点盐也可以避免这个问题。

2、把鸡蛋打入锅内,这时虽然是冷油,但是锅的温度还是很高,所以马上关小火。

原因:由于锅内的温度很高,鸡蛋下锅后若持续大火,那鸡蛋很快会焦了,可是蛋黄那样就不熟了,所以这时要改小火。

3、一分钟后当蛋白有些凝固时,往鸡蛋上洒上两勺热水,马上盖上锅盖。

原因:这样煎出的鸡蛋安全,好吃,蛋黄快要凝固但是还没完全凝固,但因为经过高温焖煮,所以非常安全,鲜嫩美味。另外可别小看两勺热水,这会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑喔!

4、用小火继续煎1-2分钟就可以了。

提醒:记得煎鸡蛋最好用不沾锅,那样蛋就不会黏住了。


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