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糖煮蜜地瓜

糖煮蜜地瓜
主料:地瓜数条约500g
配料:二砂糖200g、麦芽糖(或蜂蜜)200g

作者:美食编辑

时间:2023-11-12

难度:初级入门 类型:『 小吃 』

归属:秋季

标签:糖煮蜜地瓜,糖煮蜜地瓜的做法
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糖煮蜜地瓜介绍

夜市或菜市场里,常看到小摊卖这种蜜地瓜, 我偶尔会买一点点回家吃, 久久吃一次会觉得回味无比。 但是有时候看到摊贩那一锅的颜色看起来黑黑浊浊的,不免有点担心到底煮了多久没换,前阵家里买了好多地瓜,干脆自己来试试看, 这个糖煮蜜地瓜的材料简单又好做,一点也不难哦。

糖煮蜜地瓜的做法:

1、地瓜削皮后先泡在水里约半小时,这样可以让煮出来的成品颜色较漂亮。

2、我泡好地瓜后,临时有事没办法马上煮,所以就把这些地瓜拿去冷冻保存,隔天才拿出来退冰,颜色看起来好像变丑了,但还是可以用。冷冻过的地瓜,质地也会变的较松软好煮。如果地瓜尺寸太肥大,可能会不太容易煮,最好挑瘦长型的,或是自己加工,把它切成小粗条状亦可。

3、通常蜜地瓜都是用麦芽糖和砂糖混合制作,比例约1:1,这样比较好记,我的麦芽糖用完了,看到柜子有蜂蜜,想说都是甜的膏状物,不然拿来替代一下好了,用麦芽糖比较便宜,用蜂蜜有点成本太高了。

4、用小火把这些糖煮到溶化,会有点花时间,要有点耐心,喜欢带点酸的清爽口味的话,可以加入少许柠檬汁一起煮,我在外面有吃过加柠檬汁的,不是很喜欢,所以我自己煮就不加。

5、然后把地瓜放进去,用小火煮5分钟,边煮边留意不要烧焦。

6、煮好后把火关掉,等这锅变凉。

7、接着再一次开小火煮滚后,再煮5分钟,熄火,等它变凉。

8、总共重复三次煮滚、煮5分钟、关火变凉,就完成了。等完全凉透后,装入保鲜盒放入冰箱冷藏即可,我觉得至少让它浸个半天至一天之后再吃比较好吃。

9、我觉得用蜂蜜,有点太甜了,还是麦芽糖比较适合,剩下的糖浆不要丢掉,可以拿来泡茶或是做甜点。冷热都很好吃,加热后可以像外面卖的那样,沾点花生粉一起吃,味道也蛮香的。

成品图:


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