芝麻腰果

主料：腰果200克、白芝麻50克

配料：糖100克、油1大勺

作者：美食编辑

时间：2023-11-12

难度：初级入门类型：『主食』

归属：夏季

标签：芝麻腰果,芝麻腰果的做法

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芝麻腰果介绍

自制健康小零食芝麻腰果的做法其实很简单，先把芝麻清洗干净后要先炒熟，腰果先焯煮一下，然后用凉油不停地翻炒，最后两煮混合用糖调味即可享用。腰果即可当零食食用，又可制成美味佳肴。这道芝麻腰果非常受大家欢迎，焦香酥脆，好吃停不了口，下面就跟着我来学学做法吧。

芝麻腰果的做法：

1、提前准备好原材料;

2、将洗净的芝麻放入锅中小火慢慢炒，直至无水分，芝麻微微发焦盛出来备用;

3、腰果放入水中煮上两、三分钟捞出沥干水分;

4、锅中放入适量的油，将焯过水的腰果放入里面，倒入适量的油，不停地翻炒;

5、翻炒腰果微微发黄;

6、将腰果捞出来控油;

7、锅中放入少许油，下入白糖;

8、不停的翻炒，炒至糖完全融化无气泡;

9、待其颜色变为棕色后放入准备好的腰果进去翻炒;

10、翻炒至糖浆包裹在腰果上，放入炒熟的芝麻;

11、继续翻炒直至腰果均匀的粘满芝麻;

12、倒入放在干净的案板上，迅速地用筷子将它拨散开来，让它自然冷却，凉透后放入密封罐中。

成品图：

芝麻腰果制作技巧：

1、芝麻清洗干净后要先炒熟;

2、腰果先焯煮一下，放入锅中炒，注意要是凉油不停地翻炒，直至微微发黄就可以盛出，沥干油分;

3、炒糖的时候加入点油，不停的翻炒直至糖完全融化成棕色后将腰果放入;

4、炒好的芝麻腰果要趁热将它们分散开，待其自然冷却后放入密封罐中保存。

吃腰果注意事项：

与榛子、核桃、杏仁等其他坚果相比，腰果最主要的特点就是含糖量比较高，能占到总营养成分的25%左右，而榛子的含糖量为15%，杏仁为10%，核桃则只占8%。因此，腰果在没加工之前，吃着稍带一点甘甜的味道。生腰果晒2—3天，其含水量降至一定水平后，再经过烘干才是我们吃的腰果仁。

腰果中的脂肪含量占47%、蛋白质为22%，此外，还含有维生素及锌、钙、铁等微量元素。腰果所含的脂肪，大部分也是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸和亚麻酸可起到预防动脉硬化、脑中风等疾病的作用。不过，与其他坚果相比，腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右。四大坚果中，核桃的饱和脂肪酸含量最低，只有6%，而杏仁有10%，榛子有7%。因此，腰果的食用量一定要适当控制，避免吃得太多。

此外，腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一两粒后停十几分钟，如果不出现过敏反应再吃。

腰果是我们日常生活中非常常见的一种干果类食物，它味道香甜的干果，吃起来清脆可口，为世界著名的四大干果之一。它不仅味道可口而且还拥有很高的营养价值哦。经常吃腰果有帮助我们防治心血管疾病，促进身体提高免疫机能和代谢功能，顺利排便排毒，滋润皮肤抗衰老的功效。