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核桃芝士苏打饼

核桃芝士苏打饼
主料:豆渣175克、素油30克、全蛋液41克、盐2克、奶酪2片
配料:小苏打粉4克、奶粉30克、面粉250克、干酵母4克

作者:美食编辑

时间:2016-07-11 20:03:09

难度:初级入门 类型:『 小吃 』

归属:春季

标签:核桃芝士苏打饼,核桃芝士苏打饼的做法
苏打饼食谱大全

核桃芝士苏打饼介绍

核桃芝士苏打饼是中式面点里面比较经典的小吃,宣软咸香,而且制作相对比较随意,凭经验放干酵母和水,凭手感把握面团的软硬。我才将原材料过秤,这样可以写得清楚,让初学者便于操作。但是,任何过秤的原材料都还是需要一定的手感,西点也不例外。因为面粉的吸收率不一样,完全教条的按配方是肯定不行的哈。

中式面点完全不一样。你有见过做馒头,烙饼师傅的操作台上放著称吗?他们凭着自己在制作过程中积累的经验,面粉一袋,面肥一块,兑水,兑碱,砰砰一拍,耳朵就会告诉你这块面团合适了。当蒸笼里的香味儿溢出,自然的就开始咽口水,热气腾腾的馒头出锅,咬一口麦香味儿充满口腔,这就是中式面点的魅力。

原料1:豆渣175克、素油30克、全蛋液41克、盐2克、奶酪2片

原料2:小苏打粉4克、奶粉30克、面粉250克、干酵母4克

辅料:熟核桃仁适量

核桃芝士苏打饼的做法:

1、将原料1的奶酪片撕碎后,与原料1的其它原料混合均匀;

2、再加入混合好的原料2的所有原料,揉搓成光滑的面团,盖盖发酵;

3、取出发酵好的面团,加入熟核桃碎揉搓均匀,下剂子,再将剂子搓成小饼;

4、将小饼摆入烤盘,用叉子扎眼后静置20分钟左右;

5、烤箱预热好180度后,将烤盘放入烤箱中层,烤制20分钟。

成品图:

这是一款用烤箱制作的中式面点,宣软咸香,很好吃。

小饼的制作方法很简单,没有做面包那么高的要求,原料比较随意,比例也不是唯一的标准,只是为了大家看著明白,制作时有一个参考,所以我特地将所有原料称重记录了。

这款小饼的所有原料都可以更换,用量都可以改变,既可以做咸口,也可以做甜口,还可以做夹心等等。

我是想不浪费豆渣,你完全可以忽略。唯一的就是面团不能太硬,柔软的面团可以让小饼的口感更好。一般来说,做饼的面团用水量需要百分之六十左右,试试就知道了哈。


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