作者：美食编辑
时间：2023-11-11
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：春季
核桃芝士苏打饼是中式面点里面比较经典的小吃，宣软咸香，而且制作相对比较随意，凭经验放干酵母和水，凭手感把握面团的软硬。我才将原材料过秤，这样可以写得清楚，让初学者便于操作。但是，任何过秤的原材料都还是需要一定的手感，西点也不例外。因为面粉的吸收率不一样，完全教条的按配方是肯定不行的哈。
中式面点完全不一样。你有见过做馒头，烙饼师傅的操作台上放著称吗？他们凭着自己在制作过程中积累的经验，面粉一袋，面肥一块，兑水，兑碱，砰砰一拍，耳朵就会告诉你这块面团合适了。当蒸笼里的香味儿溢出，自然的就开始咽口水，热气腾腾的馒头出锅，咬一口麦香味儿充满口腔，这就是中式面点的魅力。
原料1：豆渣175克、素油30克、全蛋液41克、盐2克、奶酪2片
原料2：小苏打粉4克、奶粉30克、面粉250克、干酵母4克
辅料：熟核桃仁适量
1、将原料1的奶酪片撕碎后，与原料1的其它原料混合均匀;
2、再加入混合好的原料2的所有原料，揉搓成光滑的面团，盖盖发酵;
3、取出发酵好的面团，加入熟核桃碎揉搓均匀，下剂子，再将剂子搓成小饼;
4、将小饼摆入烤盘，用叉子扎眼后静置20分钟左右;
5、烤箱预热好180度后，将烤盘放入烤箱中层，烤制20分钟。
成品图：
这是一款用烤箱制作的中式面点，宣软咸香，很好吃。
小饼的制作方法很简单，没有做面包那么高的要求，原料比较随意，比例也不是唯一的标准，只是为了大家看著明白，制作时有一个参考，所以我特地将所有原料称重记录了。
这款小饼的所有原料都可以更换，用量都可以改变，既可以做咸口，也可以做甜口，还可以做夹心等等。
我是想不浪费豆渣，你完全可以忽略。唯一的就是面团不能太硬，柔软的面团可以让小饼的口感更好。一般来说，做饼的面团用水量需要百分之六十左右，试试就知道了哈。
