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香烤薯饼烤箱版

香烤薯饼烤箱版
主料:中大型马铃薯1颗约300g
配料:盐1/2小匙、橄榄油1大匙、青葱1根,切末、黑胡椒粉1/4小匙(可省略)、帕马森起司粉2大匙

作者:美食编辑

时间:2016-06-12 16:45:27

难度:初级入门 类型:『 小吃 』

归属:夏季

标签:烤箱香烤薯饼,烤箱香烤薯饼的做法
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香烤薯饼烤箱版介绍

比麦当劳还好吃!自己在家用烤箱做一款做免油的香烤薯饼做法简单又好吃,比麦当劳里的薯饼还要还好吃,马铃薯之所以让人觉得胖,是因为经常利用油炸来增添马铃薯的口感与风味。我并不是反对吃油炸物,而是有些东西明明可以利用烤箱做出类似的口感,何必吃进去那么多油?这次拿马芬盘来试试看迷你薯饼,成果令人非常满意!

材料(标准马芬盘6个)

中大型马铃薯1颗约300g

盐1/2小匙、橄榄油1大匙、青葱1根,切末、黑胡椒粉1/4小匙(可省略)

帕马森起司粉2大匙(如果使用起司粉,可以不用加盐)

烤箱香烤薯饼的做法:

1、先预热烤箱至170℃,马芬盘内侧涂抹薄薄一层奶油再筛上面粉防沾,倒扣轻敲抖出多余的面粉

2、马铃薯削皮后“挫签”刨丝,接着用水洗去表面的淀粉,沥干

3、用任何一条纱布、纱布巾、蒸笼布等棉纱材质的布,把马铃薯丝包起来用力拧干

4、所有材料混合在一起搅拌均匀

5、把混合好的马铃薯丝平均分装在马芬盘中,用汤匙背面稍微压一下整理表面,但不需要压太紧

6、送入预热好的烤箱下层烘烤60 ∼ 65分钟,取出静置5分钟左右,用小刀稍微把薯饼和模型分开,即可轻松倒扣出来

成品图:

烤箱香烤薯饼制作技巧:

1、烘烤时大概放在烤箱中偏下层最好

2.、马铃薯丝一定要经过清洗、拧干的程序,否则马铃薯本身具有的淀粉容易在长时间烘烤时糊化,影响口感。


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