作者：美食编辑
时间：2023-11-11
难度：初级入门 类型：『 糕点 』
归属：
因为个人比较喜欢糕点的原因，所以经常的自己尝试用不同的食材，来制作糕点，吃起来口味各有不同，感觉很有成就感，尤其是和孩子们一起制作的时候，这次正好赶上周末下了很大的雨，也没法带孩子出去玩耍了，看着孩子高兴不起来，在客厅玩手机，于是就决定带着孩子一起制作下紫薯变色龙蛋糕卷，色彩鲜艳的颜色，孩子做起来非常的开心，她玩着面团，像是玩橡皮泥似的，非常的享受这一过程，吃的时候也是格外的香甜！
1、食材备用、鸡蛋分开，蛋清在一个无油干净的容器、蛋黄装在另一个容器里、
2、放过筛的稀释的紫薯泥、搅打融合、
3、放蛋糕粉搅打融合、
4、蛋清用电动打蛋器开低速搅打
5、一共分为三次加糖、起泡泡的时加白糖
6、小泡泡在加糖、出现小纹路在加糖
7、出现大纹路提起打蛋器、有小弯钩就停止打蛋白了
8、把蛋白分二、三次加到面糊里、上下翻拌、切记不要转圈拌免得消泡、拌好的面糊倒在铺油纸的烤盘里、
9、烤盘铺油纸、倒面糊、震几下出现大气泡
10、烤箱预热、上下火150度、14分钟、抹上柚子酱、卷起来定型
成品图
1、烤箱功率不同、存在温度和时间的差异供参考
2、本菜谱用长帝烤箱制作
1、紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。
3、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
4、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
