作者：美食编辑
时间：2023-11-10
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：西餐
凤梨酥是台湾其中一样最常见的伴手礼，酥酥的外皮加上甜甜的凤梨酥馅，令人回味。做起来原来比想像中的简单，而且把它简易化，任何人都可以轻轻松松做出美味的凤梨酥。
传统的凤梨酥一边吃一边掉饼屑又很烦恼，今天这款一口凤梨酥不光做法简单，而且一次一口真的很方便又好吃！想像不到的简单喔，不用复杂的工具 简简单单也能做出好吃的凤梨酥！
材料明细：低筋面粉200g、无盐奶油切小块冷藏100g、香草糖粉(糖粉)45g、起司粉20g、奶粉25g、鸡蛋半颗冷藏30g
凤梨内馅：凤梨内馅300g(烘焙材料行可购买)
酥皮涂液：鸡蛋剩下的半颗 用做凤梨酥皮涂液
1、将低筋面粉 起司粉 奶粉 过筛备用
2、从冰箱取出切小块无盐奶油
3、糖粉均匀洒在无盐奶油上轻轻将糖粉覆盖在每一小块奶油块上
4、将混合好的面粉倒入
5、用切 拌的方式 将面粉跟奶油块拌匀
6、拌好的面团会呈现砂粒状
7、装入塑胶袋冷藏1小时以上
8、从冰箱将面粉粒从冰箱拿出来
9、用杆面棍将面团粒 均匀敲碎成粉状成凤梨酥皮
10、用手将面粉粒抓握成团 每个15g 压平
11、凤梨内馅每个5g
12、将酥皮用手压平后将凤梨内馅包入
13、搓揉成均匀的圆形
14、松饼机 或烤箱预热
15、将凤梨酥球放入烤模(用乳酪球的烤模)或是直接了当放在烤盘上入烤箱烤也可以！
可用刚刚剩下的半颗蛋液用刷子，刷一些在表层！可省略
16、烤温170度 20分钟(每个烤箱状况不同 依烤箱实际情况调整)
17、我是用松饼机 杯子蛋糕烤模烤的。时间是4-5分钟(2分钟后翻机 烤2分钟后翻正 看烤色 开盖再烤1分钟)即可。
成品图：
这样一口凤梨酥 就香喷喷出炉了一口接一口不用担心吃的到处都是碎屑了！
也可以多做一些 放在玻璃密封罐保存！
隔天再使食用 口感会更好喔！
一种内馅有凤梨甜味的台湾传统糕点，除了口感广受消费者喜爱外，更重要的是能代表台北的文化传统。凤梨酥成为台北市的经典伴手礼。我向来对甜食没兴趣，凤梨酥，真的有够好吃，百吃不厌。
