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黑椒薯脆

黑椒薯脆
主料:蒸熟的山药80g、低筋面粉100g
配料:食用油10g、黑胡椒粉1g、盐1g、泡打粉1g

作者:美食编辑

时间:2023-11-10

难度:初级入门 类型:『 小吃 』

归属:夏季

标签:黑椒薯脆,黑椒薯脆的做法
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黑椒薯脆介绍

黑椒薯脆是一款吃起来嘎嘣嘎嘣脆的养生小零食,为何会叫“薯脆”呢?食材表中并没有看到与薯相关的食材。其实呢,是这么回事,山药的别名就有土薯、山薯。也归薯类。山药的味道要比马铃薯更好一些。之前曾流行过一种方块儿的嘎嘣脆的那种薯片。我想我做的这个就与那个有些类似。加了黑椒,味道层次也丰富起来。一口一个,嘎嘣嘎嘣脆,吃起来超级过瘾的那种。

食材:

蒸熟的山药80g、低筋面粉100g、食用油10g、黑胡椒粉1g、盐1g、泡打粉1g

黑椒薯脆的做法:

1、蒸熟的山药去皮,用压泥器,压成泥状;

2、低筋面粉过筛,加入食用油,拌合均匀;

3、再加入泡打粉,黑胡椒粉,盐拌合均匀,压好的山药泥也加入其中,拌合成面团;

4、表面覆盖保鲜膜,用擀面杖擀成约0.5cm左右厚的面片,表面刷一层食用油;

5、用刀整齐切成小块儿,再码放在烤盘上;

6、烤箱温度180度,时间18分钟,预热后,放入烤盘即可。

成品图:

黑椒薯脆制作技巧:

1、烤出的成品的嘎嘣嘎嘣脆的口感,如果中间有软软的,都是还没有烤好,可以再放入烤箱低温烘焙3-5分钟。

2、做山药时,最烦的就是山药去皮时的粘液,在这里,为了避免粘液,只需将山药洗净,去皮,切段儿,上屉蒸熟即可;

3、黑胡椒粉用研磨瓶现磨的比较好。


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