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卤鸡蛋的家常做法

卤鸡蛋的家常做法
主料:鸡蛋7个
配料:生抽4汤匙、老抽1.5汤匙、水500毫升、糖1/2汤匙、盐1茶匙、五香粉1/2茶匙、八角2个、香叶2片、桂皮1小段、花椒1小撮

作者:蛋蛋

时间:2023-11-10

难度:初级入门 类型:『 主食 』

归属:秋季

标签:卤鸡蛋的家常做法,卤鸡蛋
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卤鸡蛋的家常做法介绍

今天的卤鸡蛋是一款超入味的家常制作方法,在街头小巷随处可见。鸡蛋卤好后放在卤汤里浸泡一夜会更入味,而且卤汁可以在次利用,不浪费非常经济实用的卤制秘方。

卤鸡蛋的家常做法:

1、准备好所需材料,鸡蛋洗净备用。

2、鸡蛋放入锅里,加入能没过鸡蛋的清水,煮沸后转小火煮10分钟,捞出浸在凉水中,然后剥壳备用(参考:鸡蛋快速剥壳的方法)。

3、锅里倒入过滤好的清水。

4、再加入所有调料混合,煮沸。

5、放入剥好壳的鸡蛋,大火煮开后转小火煮20分钟。

6、取出放凉,吃不掉的鸡蛋就放在卤汤中,冷藏即可,也会更入味哦。

成品图:

家常卤鸡蛋制作技巧:

1、鸡蛋卤好后放在卤汤里浸泡一夜会更入味。换成鹌鹑蛋一样好吃哦!

2、做好的卤水汁可以冷藏几天不会坏,鸡蛋吃完了还可以继续卤,如果长期不用,可以滤掉香料渣滓装袋冷冻起来以备下次使用。

3、其中八角和桂皮一定不可少,也可以根据自己喜好来调整香料,或者购买市售的卤料包也可以。

4、煮鸡蛋的时候放入适量盐,鸡蛋不会破;

5、煮好的鸡蛋立刻放入冷水中,蛋壳比较好剥;

十秒钟剥快速剥鸡蛋的技巧

1、煮好鸡蛋

2、放进杯子里

十秒钟快速剥鸡蛋步骤2

3、杯子里填满水

十秒钟快速剥鸡蛋步骤3

4、手指盖住杯口轻轻摇晃震荡使鸡蛋磕碰到杯子壁,直到水都从杯子流出去。此时鸡蛋状态如图,这个时候鸡蛋皮就已经脱离鸡蛋了

十秒钟快速剥鸡蛋――手不碰就能剥出光滑白嫩鸡蛋的做法 步骤4

5、用手把鸡蛋皮从杯子里直接就可以拽出来,一颗光滑的鸡蛋就剥好了

十秒钟快速剥鸡蛋步骤5

6、结果图

十秒钟快速剥鸡蛋步骤6

这款家常卤鸡蛋你也可以把鸡蛋换成鹌鹑蛋一样好吃哦!虽不能说是什么拿手菜,但是也绝对是我和女儿喜欢的,所谓家人喜欢吃的,就可以算是拿手吧,还是很值得分享给没做过的厨娘们。


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