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姜母软糖

姜母软糖
主料:老姜 300g、地瓜 300g
配料:黑糖 200g、麦芽糖 600g、玉米粉 300g、马铃薯粉 300g

作者:美食编辑

时间:2023-11-10

难度:初级入门 类型:『 小吃 』

归属:夏季

标签:姜母软糖,姜母软糖的做法
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姜母软糖介绍

姜母软糖喊软软的很多小孩子喜欢吃,今天终于做成了,在此把制作流程分享给大家。注意在制作面团的时候先加一半的熟粉,一边搅拌一边继续加粉揉成团,这样理加容易一些,糖浆很烫略降温在揉成团,切记不能等放凉,太凉就无法揉成团。

姜母软糖的做法:

1、玉米粉跟马铃薯粉用干锅炒熟( 怎样判断熟了没?我也不知道,所以小火炒它个20分钟)

姜母软糖

2、老姜与地瓜洗净,使用调理机打成泥

姜母软糖

姜母软糖

3、锅中放入打成泥的老姜,地瓜,黑糖,麦芽糖

姜母软糖

4、开小火煮到106度(黏稠状,锅底可以写字的状态)倒入铺着熟粉容器中。

姜母软糖

5、把煮好的糖浆跟熟粉搅拌至糖浆不再黏手,取出适量的糖揉成条状。

姜母软糖

6、利用剪刀剪成小块状。

姜母软糖

7、筛出多余的粉末就能食用。

姜母软糖

成品图:

姜母软糖

姜母软糖制作技巧:

1、有人说[玉米粉]就是熟的,可是[爱买]不放心还是自己炒过实在些

2、马铃薯粉又称[日本太白粉]或是[白雪粉]

3、作法5只要倒入一半的熟粉,一边搅拌一边继续加粉揉成团

4、记得糖浆很烫,开始时可以用熟粉把糖浆盖起来,等糖浆略降温再操作(约30分钟左右)糖浆太凉就无法揉成团(请注意)

5、基本上熟粉一定会多一些(要看自己熬的糖浆水份保留多少,吃粉量就不一样)

这算是古早味零食吧,不过现在机器代替了人工,还有一些不知名的添加物,所以想吃真的要自己动手做,自己动手做的一定真材实料,吃来不是太硬浓郁的姜味,微辣再加上甜甜糖度,吃后感觉能抵抗即将到来的冬季。想吃吗?快买材料动起来吧。


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