作者：美食编辑
时间：2023-11-10
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：秋季
以前超爱澎湖的黑糖糕，可不知怎么滴，吃多了也渐渐觉得口感太“松”了，没有以前好吃了。所以只好自己动手做啦，发现加入树薯粉的黑糖糕真的会变很弹牙，所以我现在家里几乎不买外面做的黑糖糕了，喜欢自己手作的口感，在此把制作方法分享给大家。
黑糖水：黑糖320g，水600g，蜂蜜30g
粉类：高筋面粉180g，低筋面粉180g，树薯粉180g，无铝泡打粉20g
表面装饰：白芝麻适量
1、将黑糖水中的黑糖、水，放入一容器中，放在瓦斯炉上用中小火慢慢搅拌至黑糖融化即可，不用煮沸哦。
2、蜂蜜加入作法1中搅拌均匀备用。
3、所有粉类过筛，树薯粉颗粒较大不好过筛，但一定要有点耐心过筛，免得蛋糕糊会搅不匀。
4、将过筛后的粉分次加入黑糖水中，搅拌均匀即可(因为加了树薯粉，所以面糊真的较不好搅匀，如果真的搅不匀，建议可以用较粗的过筛器过筛，过筛时利用汤匙将面糊压入，就会匀了)。
5、完成的面糊放入抹了些油(份量外)的容器中，放入热水已煮沸的蒸笼中，水记得要加足够…，蒸约30-35分，至叉子插入不沾黏即可。
6、可以在蒸好前约3分钟前撒上些许白芝麻。
7、待冷确后再脱模、切块哦！ 真的会弹牙。
成品图：
1、树薯粉就是地瓜粉(包装袋上写的)。
2、如果不喜太Q，树薯粉可用太白粉取代。
3、高筋面粉、低筋面粉可用中筋面粉360克取代。
4、蒸的时间请依容器大小、实际状况予以调整，也可以用电锅蒸哦！
